苦瓜酒是将苦瓜浸泡在白酒中，将苦瓜的有效成分融化成酒，其中含有多达17种氨基酸。经过一套加工，苦瓜酒具有清热解毒、养肝养肺、健脾补肾、养心明目的功效。
苦瓜味苦，无毒，性寒。入心、肝、脾、肺经可清热解渴、降血压、降血脂
主要用于治疗中暑、暑烦渴、暑疖、痱子多、痢疾、疮肿、结膜炎、目赤、痈丹毒、烧烫伤、少尿等。此外，苦瓜维生素C含量高，可预防坏血病、保护细胞膜、预防动脉粥样硬化、提高应激能力、保护心脏等。苦瓜中含有一种成分，能有效抑制正常包裹的癌变，促进异常细胞的恢复，具有一定的抗癌作用，还具有降血脂、降血压的特点。不仅如此，苦瓜还具有预防骨质疏松、调节内分泌、抗氧化的作用，同时还能进一步提高机体的抵抗力和反应机制。
苦瓜酒的酿法
选择瓜形长的苦瓜品种，待瓜条充分拉长，果皮变绿，种子开始发育，但种皮尚未木质化时，放入容器中。一般选择密封的罐头瓶。装瓶前将瓶子和苦瓜洗净。如果瓶子很长，你可以用手装扮它。不要用刀或金属器具切割，以免污染酒质。最好是制作高浓度的苦瓜酒。酒与瓜的体积比为11。密封酒瓶，放在阴凉干燥的地方。40-60天后，酒体浑浊时，瓜条表皮掉粉即可饮用。通常一年后开瓶比较好。
配料：半苦瓜、白酒450.
练习：
1.苦瓜切成丁，用白酒浸泡。
2.大约2周后饮用。
贴心小贴士
1.嫩苦瓜不要去掉胶囊，要去掉老的！
2.泡过酒的苦瓜可以煮汤，和排骨一起炖，也可以和凉拌做成沙拉。不需要额外的料酒。有点酒味的味道很特别。
市场上卖的苦瓜酒是把还生长在藤蔓上的小苦瓜放入酒瓶中，使其直接吸收酒的营养而长大，具有浓郁的酒香。现在中南地区比较流行，也可以自己在家冲泡，不用加糖。受苦之后，是甜的，尤其是一种味道。
