亨利菲尔丁,亨利雀巢的创业故事

英文来源：中

作者：芮巴尔巴斯

消费者多变的饮食习惯

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本文作者是雀巢美国公司首席战略官芮巴尔巴斯，主要从五个角度探讨了雀巢近10~15年的创新历程。

消费市场发生了巨大变化，初创企业的威胁加剧

让我给你举个例子来说明食物世界的快速变化。有一天，当我问我四岁的女儿想吃什么时，我期待一个意想不到的答案，——份薯条，但她的实际答案是“寿司”。

面对如此快速的变化，像雀巢这样的食品饮料公司必须适应消费者的新需求。需求和欲望的快速增长已经成为当前消费者最突出的特征。作为制造商，我们只有两个选择，要么满足消费者，要么失去消费者。

雀巢创始人亨利内斯特

图片来源：雀巢

只有把创新当成像生活、工作、呼吸一样的平常事，才能跟上消费需求的变化，更好地服务客户。虽然很多公司都在谈论创新，但真正做到的却很少。150多年前，亨利雀巢公司推出了一种新产品，帮助邻近家庭的营养不良儿童。在接下来的150年里，不断的创新和转型让雀巢成为历史上非常成功的创业公司。

凭借自身的创新，雀巢已经蓬勃发展了一个多世纪，但我们之前从未遇到过如此巨大的市场变化。在过去的10到15年里，我们见证了消费者行为和购买品牌商品方式的巨大变化。以家附近的百货公司为例。大约十年前，有成千上万的商品供消费者选择，但今天，一家百货公司出售大约4万件商品。而且，如果你在像沃尔玛这样的大型超市购物，会有15万种商品可供选择！如果你浏览亚马逊。com仔细看，你会发现上百万的产品可以直接送到你家！

除了消费者选择越来越多的挑战之外，还有另一个很大的挑战，那就是新兴的小品牌正在挑战大品牌的口碑。不仅如此，人们的口味也在发生变化。因为日常食品消费已经让位于食品探索，消费者更加关注食品的营养、风味、原料来源和可持续发展。今天的消费者比以往任何时候都更有知识和智慧。各大企业都想在这个不断发展变化的市场中站稳脚跟，走在前列。与大公司相比，初创公司可以用一些新想法和一台笔记本电脑推出新产品。

对于雀巢来说，这场消费革命意味着我们要么被迫改变，要么主动改变。我们选择了——主动变更。但是接受这种改变必须是战略性的，而不是随意的。在雀巢内部，我们正在采取多管齐下的方法来加强我们的基本品牌效应，同时，我们正在寻求更广泛的突破。为了创新，我们将自己巨大的生产能力、专有技术和规模与初创企业的速度和思维相结合，开展了多方位的合作。

要想在目前的市场环境下取胜，需要一种混合增长模式，这意味着企业不仅要从基础产品中获利，还要在未来进行投资和创新。下面我将告诉你我们的雀巢公司是如何做到这一点的：

继续创新经典品牌

雀巢的新咖啡伴侣自然幸福

:15px;">图片来源：uulucky

通过跟随主流消费趋势，雀巢能够推出新产品来振兴人们钟爱的经典品牌，使其更加现代化，并让新一代消费者也爱上这些品牌。咖啡伴侣Natural Bliss成功进入植物基乳制品领域，此系列共有四个口味：香草杏仁牛奶味、焦糖杏仁牛奶味、榛子杏仁牛奶味和甜奶油椰奶味。从雀巢旗下品牌Stouffer’s的有机食品到哈根达斯非乳制品冰淇淋，我们持续从我们历久弥新的经典品牌中寻找灵感。

推出内部孵化机制

雀巢推出“内部创业”项目

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雀巢推出了“内部创业”项目，“内部创业者”可以通过精益设计、快速建模和快速市场测试来快速开发新产品线。当今快速创新与传统创新方法共存，过去需要花上好几年开发的新产品线现在仅需要几个月的时间就可以做到。此外，为了满足消费者的需求，这些产品的描述、包装以及第一波数字化营销都与过去大相径庭。这种创新模式使我们能够走得更远，让我们能够不断推出创新产品和品牌以满足消费者不断变化的需求。

利用外部伙伴关系

荷兰合作银行和Rocket Space合作推出Terra Food + Ag Tech Accelerator项目

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我们同时也借助广泛的创新生态系统从外部推动创新，创造真正的变革。雀巢正在与荷兰合作银行和顶级硅谷孵化器Rocket Space合作，并对Terra Food + Ag Tech Accelerator项目成立的初创公司提供支持。这一首创性项目于2017年开始，旨在推动跨行业创新，为食品业和农业树立新的行业标准。有200多家初创公司申请该项目，其中有18家被选中与雀巢等进步企业共同创新。

做互补收购和投资

雀巢Blue Bottle Coffee

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我们最近投资或收购的公司都来自同一个大家庭，这一点是我们计划内的。Sweet Earth（植物基食品）、Blue Bottle Coffee（高端咖啡）、Chameleon（优质有机冷酿咖啡）和Freshly（直接面向消费者）已经拥有了具有竞争力的产品和创新的文化，并对不断扩大的市场进行了深入的研究。以上这些投资和收购都是对我们创新方法的补充，符合我们的发展路线。事实上，当初创企业文化中自带的创新意识与雀巢的巨大资源相结合时，我们便可以在食品行业实施深入变革，以此来更好地满足消费者的需求。

建立新的增长能力

雀巢团队

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最后，雀巢不仅在产品组合方面，通过多种方式进行创新，同时在运营方面也在不断进行创新。从招聘人才到使用数据分析来推动战略革新并优化我们的供应链。由此，我们可以有效地实施灵活的生产方案。创新曾经是营销和研发团队的任务，但是今天，创新是每个人的职责，这要求我们全体员工都要找到新的方式来服务我们的消费者和客户。