“你来温州，每家早餐店都有瘦肉丸子，里面有丰富的粉和肉。你可以选择。”
这句话是小花第一次遇到卖瘦肉丸的小摊。他好奇地盯着摊主刷肉挑汤，又听到摊主笑着说。
难怪老板会说，温州人，早上一碗瘦肉丸子或者油条汤比喝牛奶能获得更多的能量。
RECIPE
瘦肉丸
材料
150克肉末/1个鸡蛋/100克木薯粉/3克发酵粉
少许榨菜/紫菜/虾皮/葱花
调料
猪油/盐/醋
1. 绞肉泥：猪肉洗净，用搅拌机磨成泥。
小花买的猪肉肥瘦比例是2:8，最好多吃点瘦肉，不然吃了会觉得胖。
2. 调味：.猪肉末加入蛋清、1茶匙盐和泡打粉，加入一种材料后，将猪肉末搅拌30次左右，然后继续加入。
以相同的方向搅拌，总是顺时针或逆时针。
然后，加入木薯粉和清水三次，像这样：木薯粉，清水，木薯粉，清水…
猪肉和木薯粉的比例是1.5:1，少量加入是为了让它们和肉酱混合好。
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▼ 3. 摔打肉泥：搅拌至这样的粘稠程度后，拎起摔打50次以上，多多益善。
用力摔打能使肉泥上劲，口感更佳Q弹。
▼ 4. 准备底料：准备一个小碗，放入适量榨菜碎、虾皮、醋、盐，和1小勺猪油。
爱吃辣的朋友可以再放一些辣油在里面~
▼ 5. 煮瘦肉丸：锅内倒水，先放入适量的芹菜碎和紫菜，煮开。
如果是即食紫菜，直接把它放进刚刚的底料碗里就好啦；听当地人说，芹菜是瘦肉丸的灵魂，不能不加！
肉泥放在碗里， 小铁勺沿着碗边挨个刮进锅里：
刮进锅里的瘦肉丸煮1分钟左右，浮起在表面，就可以捞起来啦，盛到碗中。
▼ 6. 享用：撒上葱花，醋和辣按照自己的偏好再做加减，妥了之后就快拿起勺子开吃吧~
吃着这些土生土长的美食，花姐都会打心眼里佩服创造它们的当地人们。
记得温州还有一种叫做灯盏糕的小吃。外皮在大油里炸的金灿灿，里面可都是满满烫嘴的肉丝儿和萝卜丝儿，还塞着一颗大蛋黄。
走在温州街头，捧着灯盏糕，像个小怪兽在吃外星来的神奇食物。也不管上不上火，上火就能去打怪兽了呗。
▲和花姐之前做过的萝卜丝饼有点像，你们吃过吗
除了灯盏糕，贴着温州标签的小吃还有许多，猪脏粉、糯米饭、九层糕、鱼饼、鸭舌……钻进一家小馆子就能吃很久。
正是有了这些温度的食物，再普通的日子也变得活色生香起来了呢~你家楼下或者附近，有什么好吃的小吃吗？快来留言告诉花姐吧~
