他是一个著名的大学生。毕业后在电力公司工作，工作还算不错。他一个月能拿到5000元左右，在当地算是很不错的待遇了。但骨子里有不安分的因素，他总是想着自己创业，自己当老板。估计很多人都有这样的想法，但是大部分都没有实现。他去实施了，付出了很大的代价，获得了很多经验教训。现在我回来和大家分享这些血淋淋的教训，希望对大家有所帮助。
他是个美食家，喜欢琢磨零食。因为小吃店投资少，如果做点有特色的，可以赚更多的钱。当时他认为如果能开一家连锁店，他会有很大的发展。为了积累经验，他辞去了电力行业的工作，前往云南某连锁餐饮企业应聘实习经理一职。当时的人事经理听说他来自名牌大学，很受重视，就被送到最好的旗舰店做实习经理。然后开始了为期一个月的实习学习期。一个月后，觉得自己对餐饮有了全面的了解，辞职了。
考虑到中国汉堡是中国汉堡，受众多，店面小，投资少，决定做中国汉堡。感觉自己毕业于名校，对互联网比较熟悉。我想：我就不信凭我的智商和学习的精神做不到。所以，面对电脑和炉子，我想我可以做实验。然而，一个月过去了，浪费的面粉少了，买了很多材料，但仍然不理想。考虑到时间成本的问题，还是找个高手学吧。然后我就开始跑来跑去吃，看哪一个好吃，然后问别人要不要教。后来我选了，谈妥价格，付了钱。但是，付了钱之后，老板一直让他做杂务，不要去碰核心技术，他也有一句名言：“一步一步来，别着急。”过了一会儿，朋友终于意识到，老板根本不想教我任何技能，而是明显想用免费劳动力。当时气得有想和老板打一架的冲动，最后还是忍了，因为我是做生意的，不是找东西的。如果它变大了，它不会花我2000元。我想起了曾国藩的名言：咬碎牙齿，促进血液循环。忍忍吧！
有基本功的人可以，非厨师就难了。即使最后能算出来，时间和开发成本与学费相比也是不值的。
想找师傅，必须找明师。否则，即使他接受了你的钱，如果他答应了你，他也可能不会教你。或者有的只是教你那种爱，在收钱之前就完全瞎了眼。所以个人要小心向老师学习，一定要看这位大师是否豁达。如果没有，那就尽快忘记。
我在Xi安租了房子，打算花很长时间学习，因为磨刀不误砍柴工。在Xi安呆了几天，他们找到了一家真正正宗的中国汉堡店，也没有招加盟商。但是我不愿意每天在那里买中国汉堡。一个星期后，我熟悉了里面的主人。然后他们在晚上关上了门。老板走后，他去找他们的一个老师，我好像很熟悉，解释了他的目的。起初，他拒绝了，但他无法忍受。考虑到他是外地来的，不会影响他们的生意，最后他同意去教书，但只能在晚上，因为白天要在店里干活。就这样，我学会了中国汉堡和冷面的正宗技术。(当然要给师傅钱。)不过这次收获很大，因为技术基础已经打好，剩下的就是开店了。
回到武汉后，我买了各种电器和必要的设备，准备开店。考虑到第一次开店，他对开店的很多市场情况并不熟悉，于是选择了学校附近的一个城中村，租了半个水果店的门面，在他的赞助下去做生意。一方面可以减少租金，另一方面，如果失败了，转移位置的成本会更低。后来的事实证明，这个选择是正确的。我只在这里做中国汉堡的生意。刚开始的时候，因为技术不熟练，对温度和面条没有透彻的了解。我没有Xi安的师傅做得好，但是我还是可以卖的。红烧肉还行，因为一旦知道了配方，红烧肉的口感就能得到保证。生意一天比一天好，从刚开始的50到100，再到200，再到300，客户越来越多。正当他感到自豪和高兴的时候，他期待着生意能以这样的速度增长。营业额开始下降，从300降到200，再从200降到100，老客户越来越少。我陷入了困惑，为什么？直到有一天，我打开红烧肉锅，闻到一点酸味，心想：红烧汤坏了吗？于是他吃了几个中国汉堡，让弟弟吃了几个，然后晚上就开始拉肚子，终于明白为什么了。原来师父教我焖汤怎么保存的时候，没有教我怎么保存，导致焖汤失败，顾客越来越少。我想到了三聚氰胺，对于食物来说，
业来说，安全永远是第一位的。如果你的食品不能安全的使用，等待你的只有死亡。无奈之下，考虑到回头客不会再来了，虽然经过研究和咨询知道了怎么保存卤汤，但顾客只相信你一次，也没有理由让顾客再相信你。三十六计走为上计，只能换一个地方重新开始。于是告别了房东，重新开始了他的下个店。第一个店结束后，开始了他第二个店的经营。第二个店也是和别人合租，这次地段比第一个店好了一些，所以房租比第一个店贵了2倍，是800元/月，和一个卖粥的店合租的。卖粥的老板比较老实的那种，但是她老婆却不太老实。
第二个店的位置和第一个店不一样，因为第二个店的竞争激烈，左边不远有一家卖卷饼，右边一家有一家卖千层饼，都已经做了好几年了，所以竞争比较激烈。刚开业的几天，没有做宣传，而且只做的是肉夹馍，生意清淡，一连一星期每天50元左右，这都刚好够交房租的后来觉得是不是品种太单一了，于是就把我在云南的时候学的蜜酱卷饼加上了。这样一来可以丰富一下品种，二来还可以扩大规模，使自己有所发展。果不其然，当把卷饼加上的时候，生意就慢慢的好起来，而且肉夹馍和卷饼都一起好了起来，看着营业额日渐上升，他心里还是挺高兴的。但是当营业额上升到300的时候却出现了停滞的现象。经过分析后觉得：是不是应该增加宣传，让更多的人知道肉夹馍和卷饼。
趁着光棍节：11月11日的时候做了一个活动。在光棍节凡是买卷饼或肉夹馍的同学女士送火腿，男士送鸡蛋。活动的广告在那条街的学生宿舍以及其他宣传的地方贴的到处都是，而且提前几天已经通知买肉夹馍和卷饼的同学了。活动那天甚是热闹，门口排起了对，弄的旁边的店也来围观。甚是壮观，也很欣喜。当天的营业额翻了一番。当然也累的够呛。
由于口味正宗，而且看起来也干净卫生，和周围的小摊小贩的差别很明显，旁边的两个卖饼的店的生意受了一些影响。房东说，他路过那个卖卷饼的店时那个卖卷饼的老板眼睛里充满的愤怒。
做餐饮第一位的就是地段，不管你做什么餐饮，地段永远是第一位的。你在一个好地段2个平方米的营业收入可以比你在一个差地段20个平方米的营业收入都要多。占地面积小，但是效益好。
做餐饮第二位的就是口味，一定要有自己的特色。现在市场上跟风很严重，如果没有自己的特色，别人看你做，马上就会跟风上去，这样你就没有了优势。你做的东西要让别人做不出来，或者让一般人做不出来。这样你就能永葆青春，财源滚滚。
