馄饨是中国传统的面食。关于馄饨在中国的起源有很多传说，馄饨的名字因地而异。中国北方叫馄饨，四川叫馄饨，广东叫馄饨。虽然馄饨的名字和包装有一些不同，但不同地方的馄饨皮有着相同的特点，那就是馄饨皮薄、亮、壮、壮。
做馄饨皮的时候，对面团和材料还是有些讲究的。如果馄饨皮结实、光滑、透明、薄，就要掌握好面团的软硬，记得多加“两种”食材，一种是食用碱，一种是小麦淀粉。
Step 1：为什么做馄饨皮要加入食用碱呢？
添加食用碱可以提高馄饨皮的光滑度，同时也有一定的增香效果。比如做手工面的时候，也可以加一点食用碱，但食用碱的量不宜过多。加多了，煮好的面食会变黄，有苦味。
Step 2：为什么做馄饨皮要使用小麦淀粉呢？
小麦淀粉也叫面粉，也就是无筋面粉。加入小麦淀粉有很好的强韧提亮效果，使擀好的馄饨皮看起来更加透明，质感更好。小麦淀粉不仅可以用来做馄饨皮，还可以用来做虾饺、米卷、凉面等美食。馄饨皮：面粉、盐、食用碱、小麦淀粉。
馄饨馅：猪肉馅，葱，姜，辣椒，食用油，盐，胡椒粉，酱油，蚝油，鸡精。
馄饨汤：紫菜、小葱、胡椒粉、盐、香油。
那具体要怎么加入这2种食材呢，秋秋现在就和大家分享一下，馄饨皮详细的制作方法。
1.在500克面粉中加入3克盐和2克食用碱，然后加入210克水。首先用筷子把面粉搅拌成絮状，然后用手揉成较硬的面团。揉面后盖上盖子，让面团松弛30分钟以上。
2.面团松弛后，在面板上撒上小麦淀粉。小麦淀粉不是用来揉面的，而是用来吹脸的。因为擀皮的时候要撒适量的干粉防止粘，这里需要用小麦淀粉防止粘，这样擀出来的馄饨皮透明度好。
3.把面团放在面板上，先用擀面杖压，再用擀面杖擀。擀的时候注意旋转面饼，每一面都要擀均匀。擀好后用刀切成条，然后折起来切成6厘米左右
右的正方形混沌皮。
4、馄饨皮擀好了，就要调馅了，葱段、姜片、花椒，放入碗中加入少许水，用手抓出葱姜汁，做成葱姜花椒水，肉馅中加入葱姜花椒水、盐、胡椒粉、生抽、蚝油、鸡精，用手顺着一个方向搅打上劲，再加入食用油再次搅打上劲，最后加入葱花拌匀，馅料就调好了。
5、将馄饨馅放在馄饨皮中，然后用自己熟悉的手法来包好就可以了，不会包馄饨的朋友们，可以爬楼看看我发的快速包馄饨的视频，里面有详细的馄钝包法的介绍，照着包就可以了，水开后将包好的馄饨直接下锅煮熟就可以了。
6、汤碗中加入紫菜和葱花、喜欢吃虾皮的可以在放一点虾皮，再加入胡椒粉、盐，煮馄饨的水煮滚后，舀2勺倒入碗中，再装入煮熟的馄饨，淋上少许芝麻油，一碗香喷喷的馄饨就做好了。
一碗皮薄大馅的馄饨，吃起来鲜香可口，馄饨皮爽滑、劲道、又薄、又透，吃起来特别有口感，我们可以一次多包一点馄饨，放到冰箱里冷冻起来，早上取出来一煮就可以吃了，这样的早餐吃起来又管饱，又有营养，真的很不错，而且还不用起早哦。
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