最近在餐饮行业，“9.9元牛肉面”风靡全国，各地也有类似的餐厅，都集中在“9.9元牛肉面”上，售价仅9.9元，在兰州拉面以半价出售15元的牛肉面，受到很多顾客的欢迎。

毕竟，实惠才是消费者最关心的。这也是这些“9.9元牛肉面”面馆红火的主要原因。楼下刚新开了一家“9.9元面馆”，我就去试试。

店里只要是面条，就卖9.9元。面条只有三种，比如牛腩面。外面餐厅需要二三十一碗，这里只需要9.9元；黄豆猪蹄面和黑胡椒牛肉面卖9.9元。除了面条，还有各种配菜，比如鸡爪、黑胡椒牛仔骨、白切牛肉、水晶虾饺，都是9.9元起售。

除了配菜，还有各种各样的小吃，比如餐桌香肠、葱油饼、卤蛋、豆腐干、鸡爪等。价格和外卖街差不多。

和两个朋友点了一碗牛腩面，点了六个配菜和小吃，吃到了豪华套餐，一共69元，平均每人35元。购物中心一碗牛肉面的价格在这里可以支持，面条免费续杯，直到你吃饱为止。

这家面馆凭借着价格低、用餐快、味道好、面条免费更新的特点，自开业以来一直非常受欢迎。从早上6点到2点，总能看到门口排队的人。

说到饭，那就更受欢迎了。队列从街道排到街道的尽头。很多人会好奇，9.9元有一碗牛肉面，还能免费续费。这家店的老板一定不赔钱吧？

但恰恰相反，这家店开了一年半，生意还是一如既往的火爆。这家店是怎么赚钱的？这种风靡全国的“9.9元牛肉面”的赚钱套路是什么？

免费面条续费看似亏本，其实套路满满的！

今天我们就为大家分析一下。

套路一、低价吸引人气

随着外卖市场的剧烈冲击，如今的实体店面临着顾客减少的尴尬局面。甚至很多餐厅以前生意很好，现在做不了了，顾客也很少。

低价是吸引顾客的最好方式，“9.9元牛肉面”餐厅靠它以低价吸引顾客，获得人气。随着知名度的提高，这家餐馆的生意会越做越好。

在餐馆的经营中，有一个潜规则，排队的门店越多，生意越好，生意越冷清，不到三个月就要关门。

有了人气，才有可能赚钱！

套路二、使用料理包

餐馆老板的做法是使用烹饪袋。牛肉面里所有的酱料都是煮包。味道已经提前调好了。制作过程中，只需将烹饪袋放入热水中加热两三分钟即可。客人点好牛肉面后，直接拿起袋子，切好袋子，把汤倒进面里，然后加入高汤，加入三块钱的牛肉和豆芽，撒上一碗葱花牛肉面。

整个用餐过程不到2分钟，不需要专业厨师煮汤，甚至连牛肉都不需要切。供应商已经把牛肉做好切好了，所以到店后只需要加热即可。

这种料理包的形式，不仅仅让操作更加便捷，还减轻了门店的用工需求，味道比15块钱的兰州拉面还更好。

9.9元和15元，你会选择去哪家？

毫无疑问，大多数人都会选择9.9元的这一家。

套路三、薄利多销

牛肉面不赚钱，但是小吃配菜的价格跟市面价格一样，不少人进店都会点小吃配菜搭配在一起，通过低价的牛肉面来吸引客流量，从而带动其他有利润的菜品销量。

依靠着料理包，这种餐馆不需要专业的厨师，只需要找两个阿姨，再招2个兼职，白天3个人，晚上2个人，就完全够了，极大的节省了人工成本。

为了获取更多的利润，这种面馆从早上7点，营业到晚上2点，薄利多销的前提下，经营时间越长，获得利润就越高。

楼下这家牛肉面餐馆老板表示，一天可以卖出500碗，除去门店租金，人工成本，食材成本，一天的净利润有近1000元，虽然牛肉面的利润只有20%，卖一碗只赚1.98元，但是鸡爪，卤蛋这些小吃利润都在30%以上。

依靠着巨大的客流量，单独选择就吃一个牛肉面的顾客很少，虽然免费续面，但是如今人们不缺吃的，饥饿感更低，饭量没有以前大，真正会选择去续面的客户其实不多，这更是一个“噱头”，让消费者觉得，这家店便宜，能够吃回本！

但其实，老板早就设计好了套路！

不然亏钱的话，还能去开店呢？

对此，你是怎么看待的呢？

本文由餐饮新纪元原创，欢迎关注，带你一起长知识！欢迎留言评论，收藏与转发，你的每一条点赞，我都认真当成了“喜欢”。餐饮新纪元全网文章阅读量突破5亿，如果你对餐饮业感兴趣，热爱美食，喜欢创业，有想法有梦想，那不妨关注我们，每天带给你不一样的视角解读餐饮创业、分享美食。

图片来源于网络配图，如有侵权请告知删除。