荣成市于正农场家庭成员王炳海
王冰海绝对是一个“人话不多”的人物。
这次旅行，我在胶东半岛逛了半个多月，听到了不少大果园主的“苦水”。都说只有荣成于正农场赚钱。王炳海是于正农场的负责人。他很少说话，他像金子一样珍贵。比如我问他为什么大果园一般不赚钱，他回答说：
“一是能啃的太多，二是不精通。”
事实上，他一开始并不精通。2014年，在威海地产取得巨大成就的王炳海开始涉足苹果产业，承包了1000亩土地，在荣成市打造了一个现代化的苹果园。和其他大型果园一样，是宽行密植、垂直栽培、水肥一体化的种植模式。种植的品种很多，其中王树波(原威海果茶站站长)推荐“金星金”。
热门苹果品种——金星金
这个被我誉为苹果界“凌志姐姐”的黄苹果，原产于日本，由日本岩手大学横田教授用“金帅”天然杂交种子培育而成。父亲身份不明。日本被称为“尧”，意思是未来和希望。2010年由日本水果专家熊谷俊一引进中国。2014年王炳海尝过之后，觉得“不错”，那一年种了6000株。
那一年，威海只有一万株幼苗。
“一开始有没有考虑颜色？”我问他。
“不，我一开始并不明白。如果感觉好，我就大胆一点。”王炳海笑了，很高兴自己“赌宝”了。我听着音乐跟他开玩笑：“哈哈，有种瞎猫遇见死老鼠的感觉。”
苹果树今年嫁接了
在接下来的几年里，王炳海培育了自己的幼苗，并不断扩大。到了2018年10月，我第一次去于正农场，它有400亩的面积，成为金星金的龙头。这两年，他快刀斩乱麻，把之前所有市场表现不佳的品种都换成了“金星金”。
目前，金星黄金有600多亩，占整个公园的一半以上。
“你认为金星金为什么会突然在市场上火起来？”我问王冰海。
刚来于正农场的时候，“金星金”还是一个有争议的品种，但就是从那一年开始真正流行起来，去年更是如火如荼，果园最高批发价飙到15元/斤，进入了一个连王冰海都没想到的“暴利”时代。
2018年“金星金”成绩
王冰海回答：“因为市场是‘富士’，大家都吃腻了，想换个口味。”还有一个原因就是“金星金”味道确实不错，含糖量高，酸度低，香气浓郁，特别适合南方人。因此，他在上海、南京、广州等南方城市设立了销售网点。
2019年，于正农场“金星金”销售额突破1000万元，销售端推出“于正金星金”品牌。他介绍：“现在市场上有两个苹果卖得最好，一个是我们的‘金星金’，一个是新疆阿克苏的冰糖苹果。”
有趣的是，他介绍的两个热苹果恰好在北纬37度线上，一个在最东端，一个
个在最西端。“一个靠品质优势，一个靠气候优势。”我分析道。他立马应道：“我们这里是海洋性气候，夏天的温度不超过32度，也有小气候的优势，再加上我们有机肥用得多，每年一亩地上10方，不光果大、口感好，连色泽都比其他地方要黄。”
王炳海在检查嫁接苗的成活情况
说着，王炳海又带我去看了他今年新建的200亩果园，还是宽行密株的种植方式，行距4米，株距1.2米，沿着立架种着一排排的2米高的大苗，下铺黑色地膜保湿防草。与其他园区不同的是，这个新建园区的行间还种着4行刚嫁接不久的小苗。
他指着这些正在萌芽的小苗说：“像这个园子我当年就能收回成本。”我明白他的意思，正宇农场这几年卖了不少“维纳斯黄金”的苗，按照这种果苗间作模式，当年的苗木收入就能超过5万元，远远超过建园成本。
“如果不算苗木第几年能收回成本？”我问他。
王炳海大致算了一遍投入和产出：“整地2000~3000元、立架1000元、苗木2000~3000元，再加人工，一亩地的建园成本在8000~9000元。按现在的产量水平，第二年1000斤，第三年5000斤，第四年就能达到8000斤以上。第四年肯定能收回成本。”
矮砧密植的种植模式
“你刻芽吗？”我现在没有办法去核实他说的产量的真实性，但通过技术方案大致能了解端倪。王炳海应道：“我从来不刻芽，一直用发枝素，这个效果非常好。”
我昨天刚从威海市景祥果蔬专业合作社于新永那里见到这种“神药”，这种以植物生长调节剂为主要原料配制的“苹果发枝素”及配套技术直接把矮砧密植苹果树的投产期提前了1~2年，并节省了大量刻芽、拉枝所需的劳动力。对这项新技术的应用，王炳海在威海也是先行者。
“你这也算胆大，很多人碰到新技术要观望一段时间才敢用。”我夸奖道。
“我好学、好研究。”说完，王炳海又带我去了另外一片园区，工人们正在忙着疏花，一个花序只留一朵花，“这是乔化的‘维纳斯黄金’，也是中国第一个‘维纳斯黄金’乔化种植园，行距5米，株距2米，省苗木，好管理，产量也可以，现在很多人在用这种方法，最适合贫瘠的土地。”
“维纳斯黄金”乔化种植园
我对比着观察，乔化树的树冠要明显比矮化树大，枝叶量和花量要多很多，便问道：“是不是前期的产量还是乔化的高？”王炳海应道：“亩产差不多，单株产量乔化的高，但乔化的株树少。”我暗自一笑，笑自己忘了这一茬。
王炳海继续说：“二三十亩的小规模果园种乔化，大面积还是种矮化。”
“现在‘维纳斯黄金’发展得很快，你对这个品种的前景怎么看？”我问王炳海。这也是很多种植者的疑问，怕自己现在种，等结果之后就没有这种行情了。
“我觉得‘维纳斯黄金’可以占到‘富士’的1/3或者1/4的面积，现在只有100~200万亩，对全国来说，这点面积还是少了，4~5年之后才能真正进入大众消费，这3年内的价格还是……”没等他说完，我已经明白他的意思：“就是说新品种的红利期起码还有三年？”
王炳海肯定道：“应该有三年，因为现在市场上还很少。”
盛花中的“维纳斯黄金”
“如果大众化之后你会怎么走？”我继续问道。
“我们这几年就已经在打造自己的品牌，这两年还会组建自己的销售公司，这么大的体量，不可能把销售寄托在别人身上。另一方面，我们也在积极发展新品种，比如水蜜桃苹果，还有一个保密的品种。”说着，他打电话让员工从冷库中拿来几个苹果。
我认识，新西兰的专利品种，也是西北农林科技大学赵政阳团队的下一个育种标杆。而另一个他推崇的水蜜桃苹果叫“土岐”，是一个日本品种，我去年在陕西千阳参加“木美土里”杯中国好苹果大赛时尝过，甚是喜欢这种轻柔的口感。
“要做新品种。”我已猜出他未来要走的道路。
王炳海和他的“维纳斯黄金”（摄于2018年10月）
“对，要领先同行。”王炳海那张一贯平静的脸上浮现出笑容，话也变得多起来了：“作为一个大果园的老板，第一要有充足的资金，第二要有超前的思路。像老百姓卖2元/斤的‘富士’你还种它干嘛，赶紧砍掉，要做高端的品种，改接后第三年产量就起来了，把前两年的损失都补偿了……不管做什么都要转变思路，你看马云的思路多快……”
他还讲到水源，讲到土壤，讲到品质，讲到管理团队，讲到扎实的工作作风……这些都很重要。但我觉得，最最重要的，是他超前而果断的思路。在他那里，我看到了这趟山东行唯一清晰的大果园盈利模式。
这是王炳海能在农业这个“大坑”中跃身而出的关键。
2020年4月24日
