在便餐中搭配菜肴。照片由受访者提供
新华社银川1月25日电(记者艾、马思佳)越来越多习惯于“无肉无快感”或“咸味”饮食习惯的中国人，为了追求或保持健康，将目光转向以蔬菜、粗粮、优质蛋白为主的清淡食物。
33岁的室内设计师姜乐乐就是其中之一。她曾经是火锅、麻辣烫等“重口味”食物的忠实“粉丝”。自从发现自己的体脂偏高后，她现在每个月都要吃20多天几乎不含油盐的清淡食物：由生菜、蒸南瓜、龙鱼、火龙果等十几种食材组成。
“就像一只吃草的兔子，它很虚弱，但它营养健康。吃了一段时间，体重和体脂都下降了不少。”姜乐乐说。
姜乐乐住在宁夏回族自治区银川市，属于中国西北地区。与南方人相比，西北人口味重，菜肴中油、盐等调料较多。然而，如今，口味清淡的清淡食物因其热量低、饱腹感强、营养丰富等优点，逐渐在这些地方流行起来。
每天早上，银川一家小吃店的老板马瑞都会去市场购买最新鲜的原料。她雇佣了四名员工洗菜、煮杂粮，并根据营养成分混合了近20种不同类型的午餐盒.上午10点半上线营业后，送餐员时不时进来取餐。
“你一天能接到170多个订单，月订单3000多个。你经常在关门前用完所有的食材。”马瑞说。
马瑞和店员正准备送清淡的食物。新华社记者马思佳摄
根据联合国粮食及农业组织的数据，一名成年男性每天大约需要2000千卡热量。1961年，中国人均日热量摄入不足1500千卡。
银川电力工业公司43岁的员工刘东(音译)记得，小时候吃饼干是一种奢侈，蔬菜和肉类都很稀缺。冬天，他家几乎每天都吃咸菜和馒头。
饥饿的记忆让中国人集体对食物产生了“渴望”，尤其是肉类和碳水化合物。因此，随着中国经济社会的发展，食物的数量和种类大大丰富，人们的餐桌自然也越来越丰富。然而，这些食物不仅满足了生理和心理需求，还带来了日益严重的肥胖问题。
《中国居民营养与慢性病状况报告（2020年）》显示，我国18岁及以上居民超重肥胖率分别为34.3%和16.4%。
“现在一顿晚饭就是大鱼大肉，体重和血脂都飙升了。”刘东说。
健康意识和对美的追求正在重塑中国人的饮食结构。2019年10月发布的《中国的粮食安全》白皮书显示，近5年来，人均直接口粮消费量有所下降，而动物性食品、木本食品、蔬菜、水果等非食品类食品消费量有所上升。美团外卖2019年发布的《中国轻食外卖消费报告》显示，截至2019年9月，美团外卖轻食订单量同比增长98%，轻食商户数量同比增长58%。
现在，刘东已经成为马瑞店的月餐员。如果吃了油腻的食物后感到不舒服，或者体检发现血脂过高，就会故意“吃草”一段时间，让自己的健康指标恢复到正常水平。
“对于久坐没有时间运动的上班族来说，清淡的食物也是保持健康苗条的合理选择。”姜乐乐说。
新冠肺炎疫情爆发期间的居家隔离为轻食带来了新的增长点。“疫情前半年的销量赶上了前一年的销量。”马瑞说，疫情过后，人们更喜欢健康自律的生活。
马瑞估计，今年春节后对清淡食品的需求将进一步增加。“这是一个健康产业。有人问我是否加入。我打算把它做成一家连锁店。”她说。
来源：新华社
