6月，最该喝这“状元及第粥”，味道鲜美寓意好，全家老少都喜欢

广东有一种很有名的粥，叫一号粥、一号粥。高考期间，很多考生会在去考场前喝下这碗粥，希望自己能好好出彩，成为状元，“状元和状元粥”这个名字，真的和一个地地道道的状元有关。

明朝有一个才子，名叫伦，在广东佛山。他出生在一个贫穷的家庭，靠种菜和卖菜为生。食品摊附近有一家粥店。他的老板珍惜他的才能，并照顾他的生意。他每天从他那里买一车蔬菜，放一些吃剩的猪内脏、猪肉等。变成粥，并邀请他免费吃几年。

伦文旭每天在粥店吃粥，解决了吃饭的大问题。他非常感谢老板。之后，他会先试，先宫考，再压刘先开，刘先开也是并列大才状元。拿到一等奖回家后，伦文旭又来到了粥店，感谢老板这么多年对他的照顾，又把老板经常给他煮的粥吃了一遍。他亲自为这粥写了牌匾，并命名为“一号、一号粥”

今天要做的这道状元和粥主要用猪肉、猪肝和五花肉。成分更广，更容易接受。也可以用猪腰、米卷等。但材料要配足3种。意思是“连续三元”。做法一般和生粥一样，吃起来很好吃。早餐或晚餐喝一碗是好的。全家人都喜欢喝，和大家分享。

状元及第粥

辅料：料酒、淀粉、盐、鸡精、姜、葱

第一步：煮粥。大米洗净后，拌入少量油和盐，加入适量的水，放入锅中煮1小时以上，直到全米粒看不见，米粥发粘。

第二步：粥底煮好后，处理食材。将约2里的里脊肉剁成馅，加入1茶匙料酒和2茶匙清水，用筷子朝一个方向搅拌，让馅吸收所有水分。猪肝切片，用大量清水冲洗，冲洗掉血水，加入一勺料酒和半勺淀粉，拌匀。五花肉直接用煮熟的五花肉，切成丝备用；姜和葱切丝。

第三步：可以另起一个锅，把粥倒底，根据个人的食用量煮好一号粥和一号粥，大火煮，先加入肉末和姜丝，搅拌均匀，煮2分钟。

第四步：肉煮熟变色后，加入猪肝片和猪肚，放入锅中搅拌均匀3分钟。

第五步：加入一勺胡椒粉、盐和鸡精调味。鸡精可以选择性添加，不喜欢就没必要了。

第六步：吃的时候加入油条和葱花，然后捞出来上桌。这样一碗寓意美好、味道鲜美的状元一号粥就做好了。

老井说：

【2】生猪肝要切片，反复用水冲洗，再拌些料酒，这样才不会有腥味。

【3】吃油条的时候，再加入。油条是最好的。酥脆的油条和美味的粥非常搭配。

厨艺有限，仅供参考，吃好玩好，明天见。

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