羊肉卷和肥牛卷是火锅店必不可少的肉类原料。将羊肉卷放入火锅沸水中，薄薄的羊肉会立即变色。取出裹着麻酱的香菜，很香。那这个很薄的羊肉是怎么做的呢？是厨房师傅傅一个个剪出来的吗？我今天会给你答案。
这是由一种叫做羊肉切片机的机器完成的。
羊肉切片机又称刨肉机、羊肉片机、羊肉片机、冻肉切片机、羊切片机、羊肉片刨床等。机身采用铝镁合金，耐腐蚀，不生锈。从市场上买的一整块羊肉卷都是冷冻的。如果温度太低，最好在-5度左右切割。这台机器可以调节切片的厚度。因为很薄很冻，形成的羊肉呈现出我们现在看到的那种。
