有人说：喜欢一个城市的原因是从早餐开始的，所以对Xi的爱一定是从碳水化合物爆炸的早餐开始的。Xi安生活美学的开场白，藏在吃喝之间的市井烟火里。用碳水化合物醒来，和我一起早起，打卡快乐！
“宝贝，这是哪个车站？”“我不知道，上面写着面团。”“你个瓜皮，这是Xi安。"
图片来源：图片网
不要说红边白边的Xi安。乍一看像面团！冷米皮，米皮，热米皮.谁是陕西早餐霸主？别告诉我，真的很难决定。毕竟在“陕西凉皮江湖”中，无论是风味还是人气，岐山手工面、xi安麻酱凉皮、秦桢米皮、汉中热米皮都是谁也不怕的。
图片来源：悟空和他的朋友
蒸好的热米皮口感柔软有弹性，底垫(食材)包括豆芽、胡萝卜和小青菜。米皮很宽，用辣椒油搅拌均匀。很难吃~
style="font-size:15px;">
“香甜酸辣麻酱纯，入口缠绵筋而酿”用来形容麻酱凉皮再合适不过了，秘制麻酱真的是惊艳到我的味觉，光盘才是对它最大的尊重。
面食脑袋一定要试试这个！擀面皮比凉皮更有嚼劲，越嚼越香，越吃越上头，辣椒油巨巨巨巨巨香无比，吃一口就停不下来，而且平均也就6块钱，这还不冲？
【推荐店铺】
景家凉皮
地址：西安市东郊纺织城纺科路智翔广场底商西侧
吴家米皮老店
地址：建西街东段路南
“老板，来碗糊辣汤”“大碗小碗？”“辣子多，再来个馍”
图片来源：电视剧《装台》
来西安，你可千万不能错过肉丸糊辣汤！别问为啥会有丸子，问就是：“糊辣汤不要丸子？那你吃怂捏！”
相较于河南胡辣汤辛辣的口感，西安的肉丸糊辣汤可谓性情温良，少了些刺激感，多了份咸辣鲜香的余味，喝前放一勺油辣子，加一点香油，还未拿起勺，口水就已经要止不住了！
等汤端上来，先用筷子搅开油辣子，然后把馍泡进去，一口馍，一口黏糊的糊辣汤，配上入口弹牙，肉感十足的牛肉丸子，简直美滴很！
【推荐店铺】老字号贾家肉丸糊辣汤地址：光明巷33号（麻家十字）刘老虎肉丸糊辣汤地址：从新巷12号
胡麻饼样学京都，面脆油香新出炉，寄与饥馋杨大使，尝香得似辅兴无。
诗中的胡麻饼指的就是牛肉饼，又叫宫廷香酥牛肉饼，以前都是上贡的贡品，达官显贵才能吃得到，传说啊，慈禧太后来西安避难，就曾驻足品尝过。
劲道的面饼被擀得薄如蝉翼，撒上厚厚一层新鲜包菜碎和葱花，再加上秘制牛肉馅，一卷、一压、一擀，放入油锅，静候美味...
两层薄饼煎的金黄焦脆~中间是纯纯的牛肉馅，撒点孜然粉，麻椒粉，辣子面，葱花和盐，吃起来也不会觉得很腻。
金灿灿，香喷喷，咬一口酥脆化渣，肉质嫩得能biu汁，6块一个真的太值了！
【推荐店铺】老糜家牛肉饼地址：大学习巷81号贾五油糊馅地址：麦苋街中段80号
麻花你一定不陌生，油茶在不少省份也是日常饮食，油茶麻花组成CP产生的美食你吃过吗？在两者各自solo时，油茶还是一锅炒面熬煮或冲泡出的糊糊，麻花还只是“碳水大厂”中的一员。两者凑成“CP”后，油茶让麻花变得柔软，麻花激发油茶的油香，强强搭配，称霸早餐。
图片来源：《早餐中国》
油茶麻花中的麻花由半发酵面制作，比普通麻花多了份嚼劲，泡在在油茶，表面变软，内里仍是十分劲道，配上黄豆、芝麻、核桃碎、麻叶等配料，一口下去，咸香四溢，一碗吃下，早起瞌睡保准消失。
图片来源：《早餐中国》
【推荐店铺】老乌家油茶麻花地址：红埠街东口尔奈斯大盘鸡隔壁清真原北院门贾家油茶麻花地址：西安市莲湖区北广济桥中段232号
在陕西，“万物皆可夹馍”绝不是一句空话，从大家最熟悉的肉夹馍到不那么熟悉的菜夹馍，再到土豆片夹馍，炸串夹馍、笼笼肉夹馍……只有你想不到，没有陕西的馍夹不了的。
肉夹馍全称“腊汁肉夹馍”，馍一般选用“白吉馍”，制好的白吉馍形似"铁圈虎背菊花心"，双面焦黄，皮薄松脆，内心软绵，单独吃已是一绝。腊汁肉一般有猪肉和牛肉两种，猪肉肥而不腻，牛肉干而不柴，剁好的肉夹在破开的馍里，浇上一勺腊汁，美味值直接拉满。
菜夹馍相较肉夹馍就平价了不少，一个加了蛋且满满都是菜的馍，5块钱也能顺利拿下。老式的蛋菜夹馍一般是玫瑰咸菜+油炸花生米+咸蛋黄，价格相对要高一些。
日常一些的则是土豆丝、海带丝、豆芽菜等四季菜蔬加上莲花白、芹菜、莴笋、莲藕等各种时令凉拌蔬菜，有些摊位还会配有锅巴和青红辣椒，千摊千样，任你DIY。
图片来源：地道风物
土豆片夹馍则是把煮熟的土豆片放入辣椒中浸泡，捞出后直接夹馍，辣子香而不辣，“宝宝辣”选手也可以尝试哦！
笼笼肉夹馍一般会采用口感更为柔软的月亮馍作为外皮，夹的则是粉蒸肉，相较广式粉蒸肉，多了些麻和辣的滋味，适合比较饥饿的小伙伴作为早餐食用。
以上只是西安夹馍江湖中的一小部分，若问还可夹啥，不妨自己来尝尝！
【推荐店铺】
老马家马蓉蛋菜夹馍
地址：洒金桥115号
杨天钰腊牛肉夹馍
地址：洒金桥132号
近日西安阴雨不断，想在早上喝点热的暖暖胃，那杂肝汤你可千万别错过。杂肝汤以羊身上的“七宝”——羊头、羊眼、羊肚、羊心、羊肝、羊肺、羊舌为主要材料。
图片来源：《早餐中国》
食客可以在“七宝”中任意选择，自行DIY ，形成符合自己口味的“杂肝汤”。汤底一般由羊骨熬成，汤白味鲜，加入粉丝，加一勺油辣子，再配上一个馍。美滴很！
图片来源：《早餐中国》
【推荐店铺】老李家杂肝汤（《早餐中国》推荐）地址：回民街大皮院134号定家小酥肉对面周家杂肝汤地址：建国门里面50米左右
和前面的早餐相比，水盆以15+的价格妥妥地迈入贵价早餐的行列。羊肉加入花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芷等调味熬煮，成为水盆最为关键的汤底，加上切成薄片的羊肉，汤醇肉烂。
吃水盆一定要配馍，或是配汤干吃，或是把馍掰开浸入汤中，两种吃法，各有风味！一“盆”吃下，妥妥满足你一天能量！
【推荐店铺】锦弘水盆羊肉营业时间：24h不打烊澄城崇斌水盆羊肉（后宰门店）地址：新城区后宰门与北新桥交叉口
图片来源：电视剧《那年花开月正圆》
看过《那年花开月正圆》的小伙伴，应该都知道吴家东院大嫂周莹的最爱就是甑糕！尤其是对一个糯米甜食控的人来说，甑糕根本就是拒绝不了的存在！
最上层是黑褐色的枣泥，底下混着少量的蜜枣，一锅的味道全靠大枣与江米。
一大锅甑糕热腾腾的冒着热气，厚实黏糯的糯米夹着大颗蜜枣、红豆。豆子的口感酥酥糯糯，蜜枣夹在其中酸酸甜甜。
整体口感特别扎实，10元的小份就足够两个人作为早餐一起分享，满足你一天的碳水需求！
【推荐店铺】胖子甑糕地址：洒金桥路与劳武巷叉口东南亚甑糕地址：莲湖区北广济街129号
家财万贯，日食不过三餐，嗜荤茹素，快食慢餐，各有理由。晨起吃一顿合心顺意的早餐，胃顺当了，生活的一切也都会越来越好！
