很少有人能拒绝甜点。甜点更容易让人感到快乐，所以我通常会在不开心或者情绪不稳定的时候吃一些甜点。如果一顿饭解决不了，那就两顿饭。
我第一次接触到的糕点是小时候吃的老式鸡蛋糕。还记得妈妈经常带着面粉、鸡蛋、糖去加工厂加工。每次去都要排很长时间的队。由此可见鸡蛋糕的受欢迎程度。当时的高筋粉、中筋粉、低筋粉是什么？他们都是拿家里用的普通面粉直接做的。有一件事是赚几斤，在家吃，送给亲戚朋友和邻居。在当时，鸡蛋糕真的被视为珍宝。小时候零食很少，除了辣条，这是对鸡蛋糕最深刻的记忆。
如今，这种无水无油的鸡蛋糕在市场上很少出现，逐渐被新型蛋糕所取代。但是，我还是喜欢老式的鸡蛋糕，不仅是味道，更是一种乡愁。
老式鸡蛋糕（无水无油更健康）
所需食材：低筋面粉100克，鸡蛋4个，白糖60克，柠檬汁适量第一步：室温下将4个鸡蛋倒入无水无油的锅中，挤一些柠檬汁去腥，加入20克白糖，用打蛋器打至鱼眼状。然后加入20克白糖，继续加入剩下的20克白糖，直到泡沫变得很细腻，直到打蛋器画8个字的时候都处于难以消失的状态。
这里用常温的鸡蛋比较好，比较容易处理掉。如果鸡蛋从冰箱里拿出来，应该在温水中浸泡一会儿。
第二步：鸡蛋打好后，筛入100克低筋面粉，用刮刀搅拌均匀。没有低筋面粉可以用中筋面粉代替，但是吃起来稍微硬一点。
第三步：做鸡蛋糕最好有专门的模具。直接倒糊就行了。如果没有我这样的朋友，可以在烤盘上铺油纸，放一些烤蛋挞的模具，刷一层黄油或者玉米油防止粘，倒8分钟，然后撒一些黑芝麻。
第四步：烤箱提前预热，160度烤20分钟。
做好的鸡蛋糕真的又脆又香，硬度适中，不含油，更健康。当你还是个孩子的时候，你最喜欢它。如果你家里有孩子，你一定要试试。步骤和方法简单，不需要原料，不需要面粉，不需要蛋清和蛋白质分离等。就算没去过厨房，看了药方也能学会怎么做。你不试试吗？
