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《2019年中式快餐产业大数据研究报告》显示，截至2019年，中国拥有各种米粉的餐厅有22.9万家。
但在这样的市场规模下，整个行业仍然没有萎缩，仍然处于快速发展阶段。同时，数据显示，截至2020年底，国内米粉市场规模已超过1000亿元。
根据《2021年国内卤制品行业消费趋势报告》，国内洛美赛道的复合年增长率高达13%。从目前的市场来看，绝味、百味鸡、黄上黄、周黑鸭虽然体量较大，但整体品类过于单一，因此在1000亿元以上的红烧肉市场仍有80%左右的发展空间。
在这样的国内餐饮市场背景下，“鲁大姐”的创始人邓准确地抓住了这两条赛道所蕴含的机遇，并将其结合。将米粉和煲米粉相结合，创造了一种独特的煲米粉。“陆大姐”诞生后，进入市场，迅速获得消费者的广泛欢迎。
作为一个成立4年的特色小吃品牌，“陆姐”自进入市场以来就受到了消费者的广泛欢迎。从该品牌目前在长沙的市场情况来看，该品牌已经成为长沙最受欢迎的米粉品牌之一。
据了解，品牌成立以来，最好的成绩一直是“18天卖2万碗卤粉”，单日最好成绩甚至高达1500碗。消费者在商店排队的平均时间高达20分钟。所以也是米粉的品牌。为什么陆姐在市场竞争激烈的长沙有这么火爆的市场？
瞄准细分品类快速进场
卤味和米粉都有很强的普适性。在长沙这个非常热爱米粉的城市，卤味融入到其产品中，靠的是其独特的癖好和大量的米粉产品消费者。可以有效提高产品的回购率。
所以，从现在的角度来看，陆姐并不是简单的“鸡蛋放在一个篮子里”。从品牌方面来看，她的主要产品分别占据了“路威”和“米粉”，这两个在国内市场非常大的消费产品，无论是哪一个，都有着非常高的消费受众和广阔的发展空间。
因此，两者结合后，其品牌才能在市场上快速发展。
“高性价比”即王道
从口味上来说，陆姐的消费受众非常大。在品牌口味被接受的情况下，价格对于有效提高消费的复购率起着非常重要的作用。
“9元一碗吃得好”的口号在官方网站和全国各地的商店都很受欢迎。这无疑告诉我们，陆姐是一个非常实惠，性价比很高的红烧零食品牌。
米粉满满的，卤汁调味，在长沙这样的新一线城市，一碗9.9是很实惠的。当产品的价格变得越来越贴近百姓时，整体店铺的销量就可以大大增加。
与此同时，陆姐到处印着这句经典口号。这无疑会让品牌在竞争中对消费者有更多的记忆点。
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小吃+卤粉，口味丰富
小吃+卤粉的经营模式，让卤大姐这个品牌，避开了传统米粉店的品类单一，众多的卤味小吃，可以有效的提高消费者的选择性，可以有效地提高重复消费的概率。同时产品丰富还可以有效的提高客单价。
卤粉本就有着浓厚的香味，在此基础上卤大姐前台有着十余款的配料，可以丰富口味。而这样又可以避开传统米粉的口味单一性，同样提高产品的竞争力。
两者相结合，可以帮助品牌在市场上更容易被消费者所接受。
如今卤大姐在国内已经有着超过200家的门店规模。长期的运营发展让品牌拥有非常丰富的营销资源，同时也让品牌训练出一只经验丰富的运营团队。而这样一只成熟的团队，几乎可以把握住各种流量增长点，为各地门店带来更多的曝光。
现在卤大姐已经开始走遍全国，而品牌整体的供应链也已经非常完善，可以保证全国各地的门店长期产品供应。同时总部的运营团队，还会定期地在全国各地进行巡店，帮助加盟商更加规范品牌的形象，以及综合能力，使其能够有着更加长远的发展。
现在，卤大姐已经用自己独特的产品种类走遍全国，在这近千亿左右的米粉市场以及卤味市场占据一席之地，并且已经获得了市场的广泛好评，在如今这个品类众多，品牌稀少的行业中，我们也可以预见，卤大姐也许会走的更加长远。
