据统计，在火锅食材中，虾滑、火锅底料、牛羊肉占据前三大类。不只是在火锅店，现在在中餐馆、小吃店、粥店，我们都能看到虾滑。在强劲的发展势头下，虾米滑冰细分赛道崛起，小虾米滑冰正在玩大花样。

01 跳出火锅，虾滑解锁更多消费场景

虾米溜上次在全网流行。2020年，海底捞推出“咸蛋黄虾条”，再次让餐饮行业看到了虾条的爆炸潜力。在此之前，也有一些以虾溜为主的火锅品牌，如德仙牌老火锅虾溜火锅、鱼凫虾溜火锅、渔辣虾溜火锅等。

虾拖鞋作为火锅菜品，深受消费者喜爱，是火锅消费中必不可少的菜品之一。通过分析原因，首先虾条的养生属性符合人们对高价值食材的追求，虾条的新鲜属性也符合人们对食材新鲜品质的要求。其次，虾条的制作过程经历了千锤百炼，尤其是手工打出来的虾条清爽、清香、自然，味道老少皆宜。

随着虾条的持续流行，食客们发现了虾条的百搭特性，开始为虾条解锁更多的吃法。除了火锅和麻辣烫，他们还可以吃油炸和烘烤.一张虾条几乎可以涵盖所有餐饮消费场景。得益于此，虾滑开始越来越频繁地跳出火锅场景，从一道菜升级到一个品类。

更多消费场景的出现，促进了虾片供应链集中度的快速提升，这不仅是竖亥供应链、鲜美来等大企业的推动，也催生了虾片细粉领域的专业生产者。虾滑赛道的专业玩家越来越多，产品也在不断创新升级，为以虾滑为主的终端零食品牌的发展提供了良好的土壤和持续的助力。尤其是以手打虾仁为核心产品的零食品牌成长迅速，受到年轻人的追捧。

成立于2019年的敲好丸手打虾溜，就是看到虾溜成为新一代零食主流的潜力，专注于手打虾溜的创新吃法。

02 创新虾滑吃法，产品追求极致

对于手作虾滑零食品牌来说，手作虾滑是核心，制作工艺能否在每一个环节都达到极致，决定了能否成为爆款产品，是品牌引流的关键。

顾名思义，“打手打”是实现打球清爽感的主要环节。所谓手打工艺，就是将虾肉清洗沥干数千次后打成粘稠的虾酱，做成丸子后才能有嚼劲。但不可否认的是，玩虾米滑冰的成本和损失都很高，于是虾米滑冰赛道开始追求使用升级后的食品行业，重新雕琢手工玩法，打造出有品位的虾米滑冰。磕药丸打虾仁是对味道的终极追求：用手

工艺制作，虾滑必须经过上千次，保证 Q弹鲜嫩。

当然，虾滑的品质极致要从源头抓起，虾生长环境的盐度、温度、生长周期等都影响了虾肉的品质。水的盐度越高，虾生长得越慢，颜色越青，煮出来就越红。因此在原材料上，为了追求极致，敲好丸从优质产地严选优质青虾，要求个头饱满，皮薄肉肥且鲜活。并且，保证制作出来的每一颗虾滑含虾量都达到95%以上，在搭配上选择新鲜玉米、肉松、鱼子酱、蔬菜等食材，做出来的虾滑小吃营养丰富。

值得一提的是，敲好丸一直在从做法、味型、模式等维度对虾滑进行全面革新，探索颠覆传统虾滑。目前，围绕手打虾滑推出了鲜汤、凉拌、虾滑酿和虾滑杯四大系列。味型方面丰富多变，有蒜蓉、椒麻、麻辣、骨汤等；做法上虾滑粉，酿鸡蛋，酿青蔬，金汤煮虾滑等等，满足各类顾客的消费需求。