麻辣烫是人们最喜欢的食物之一，但它一直伴随着汤的长期煮沸和食品卫生安全等问题。随着人们对健康饮食的追求，麻辣烫也在升级消费。
“林卢晓”于2015年推出，在传统麻辣烫的基础上不断改进创新，想为年轻人打造更健康、更有营养的麻辣烫。创始人李小龙向36Kr介绍，林卢晓主要有以下几个特点，区别于夫妻店和快餐店：
林与业内知名供应商合作采购高档进口食材，当天采购当天加工，从源头保证各种食材的新鲜度和品质；
加入精细的火锅食材，如虾、牛肚等。满足对品质有高要求的客户，并形成差异化的配料组合。团队定期开发创意烫品类，每半年更新一次产品；
汤底精心烹制，有番茄汤、骨头汤、麻辣干拌四种口味，比传统的久煮汤底更营养健康；
在门店装修设计、菜品口味设计、品牌运营上，都迎合了现代年轻人的审美和喜好。
林吕霄蔡氏
麻辣烫的目标群体与火锅不谋而合。根据现有数据，林的消费群体主要是18-35岁的年轻女性，儿童和老人的数量也在逐渐增加。林目前有4家门店。第一家店开在杭州城西幸福城，单店面积30平方米；街头购物者的单价是25-30元，30-40元。
林晓璐店
李维龙说，麻辣烫的客户基础广泛而鲜明，热辣的钓鱼种类也很多，所以很多有趣又有创意的菜品都可以有针对性地开发出来。除此之外，林还可以进行很多零售延伸，比如卖半成品，把店里的特产食材洗好打包，消费者可以买回家自己煮；还可以卖自制辣椒酱，周边零售等。目前林卢晓开放加盟，除了加盟费用外，还考虑提供营销、物料等后续增值服务。
火锅蔡氏
特色汤底
经过两年的沉淀，团队在餐饮小吃的选址装修、供应链、运营、口味创新、品牌建设等方面形成了一套标准化流程。接下来，公司还想以林为基地，打造餐饮品牌孵化平台。
李维龙曾在知乎回答“如何开麻辣烫店”，吸引了不少想开麻辣烫店的人前来咨询。两年来，林陆续提供培训服务，截至目前已帮助孵化了20多家麻辣烫店。此外，团队的另一个自营煎饼品牌“冰姬”也在筹备中。
李维龙认为，餐饮经营环境正在升级，尤其是小吃品类众多，经营门槛低，覆盖面广。很多年轻人不愿意朝九晚五去上班，开餐馆是个不错的选择。开店可以兼顾工作和生活，只需要3-5个人，年利润也相当可观。林想用过去积累的实战经验帮助他们认识到“忽视创业”。
林的团队目前有10人，基地在杭州，创始人曾经为华为工作过。根据团队提供的信息，林去年总营业额超过300万，公司一直处于盈利状态。
