又是炎热的夏天。一碗凉粉更适合炎热的天气吗？说到凉粉，正在减肥的朋友第一时间就会想到淀粉。淀粉是减肥期间的禁忌。自从减肥开始，炒菜从来不敢用淀粉勾芡。
跟大家分享一下凉粉是怎么做的。你可以自己在家完成。
主要原料是淀粉和水，一般选用豌豆淀粉作为淀粉，因为豌豆淀粉口感更好，色泽更好。单独吃的话，50克左右的豌豆淀粉就够了。然后用同样比例的清水搅拌，搅拌成颗粒状水淀粉。最后，往锅中加入比水淀粉大约6倍的水。当水即将沸腾冒泡时，关小火，加入水淀粉。这个时候，是考验耐力的时候了。整个过程用小火顺时针搅拌。关火5分钟左右，继续搅拌，直到锅内温度下降，锅不会糊。准备一个空盆，往里面倒一点清水，或者刷一层食用油。我个人比较喜欢用清水。把锅里的淀粉浆倒入盆里，让它冷却后再吃。
上图为豌豆淀粉营养成分表。从成分表来看，蛋白质和脂肪都是0。那么既然是0，为什么吃淀粉会胖呢？再来看碳水化合物87.2克100克大米的碳水化合物含量只有25.6克淀粉的碳水化合物含量是大米的3倍。吃100克淀粉相当于吃300克大米。
今天我们用50g淀粉做了凉粉，其碳水化合物含量约为43.6g，所以，拌或炒凉粉不是一道菜，而是我们减肥理念中的主食。不仅是主食，而且很容易消化，属于面米类。
那减肥期间可以吃果冻吗？答案是肯定的，因为成品果冻的主要成分是水。但是当我们减肥的时候，我们应该尽量不要在晚餐时吃它。因为你晚餐吃太多主食，它们会堆积成脂肪，尤其是精细食物。所以可以吃果冻减肥，但尽量不要在晚餐吃。
