外婆卤肉饭加盟费,外婆卤肉饭料理包供货

你有没有想过你点的外卖不是当场炸的，而是用真空菜包加热的？

据成都商报报道，近日，成都商报记者走访美团、饿了么平台上的畅销外卖店，发现大量线上名人外卖店没有餐食，而是使用菜品套餐：有的全用，有的一起用。

顾客点餐时，外卖商家取出沸水加热的菜包，与素菜、米饭混合，取出一份外卖。

点外卖的人不会知道，这个外卖不是油炸——菜包，大部分的保质期是三个月到六个月。

记者调查，多个外卖网红店使用菜肴包

8月3日下午2点，“奶奶红烧肉饭”建了一家路店。虽然已经过了高峰期，但仍有不少骑手在店门口等餐。机器里不时传来“你有新订单”的声音，店里没有吃饭的地方。

下午4点，另一家外卖线上名人店“唐小仙和范小满”，偶尔也会下订单。店里放了几个微波炉，旁边放了几盒搭配的饭菜。不时地，一个店员把盘子放进微波炉加热。这家店上个月在美团外卖平台卖了11561件。该店负责人告诉记者，他们用的是四川无厨食品有限公司生产的餐袋.

有些外卖店还会拌上刚炒好的菜，用菜套餐。互助路附近一家名为“妙路乔伊”的外卖店，上个月在美团平台卖了6705件，每个月在饿了么平台卖了441件。记者以卖餐袋的名义去店里，店主却说已经在用了。店主说，菜只在店里一起用。“你一天要用50袋，总公司需要的量会更大。”

这家“妈妈在家”外卖店上个月在美团平台卖出了1844份，上个月在饿了么平台卖出了8777份，上个月在滴滴外卖平台卖出了7500多份。面对记者的促销，店员说店里已经在用菜了，从冰箱里拿出一包“麻辣麻辣鸡”，今年7月初生产，保质期300天。“咖喱牛肉用的多一点，一天五六十包。”

外卖商家：用菜肴包更标准化，还更“高效”

“奶奶焖肉饭”的一位名叫陈的工作人员告诉记者，这是一个标准化的问题，以后有更多的门店一定要涉及。“我想复制和发展。”另一方面，她表示，标准化食品安全更加可控。“工厂的卫生要求肯定远远高于大多数外卖店的厨房。”

“唐小仙和范小满”负责人朱女士表示，套餐可以保证店面的小空间发挥很大的作用。她说她刚做十几家店的时候，现在所有的店都在炒。“后来发现菜品没有办法标准化。”在她看来，标准化可以确保可控的食品安全。她还提到了另一个原因：外卖行业对时效性要求很高。

你有没有考虑过告诉订餐员餐厅用餐袋？陈女士说，她以前没有遇到过这个问题。朱女士介绍，“唐小贤和范小满”的公司之前确实讨论过。“有同事建议高铁和飞机也是加热餐，并没有告知顾客。我们选择遵循业内惯例。”；讨论还涉及订购者是否能接受。“考虑到点餐主要针对年轻人，我们在这方面没有关键参考。

为什么要使用菜肴包呢？

这些加热外卖餐袋是哪里生产的？生产条件怎么样？

:15px;">成都商报记者进行了探访。7日中午，记者以商家的名义来到四川无厨食品有限公司在大邑县的厂房。冷库中，负责人郑先生指着包装盒上的检验检疫证，“都是有证的。”随后在厂房内，隔着玻璃记者注意到，切好的肉被放在地上的框内；隔壁一位工人正拿着大勺在锅里搅拌，“切好后，在这里烹制。”之后的房间内摆放着两个罐体，“菜做好后，在里面121℃高温灭菌后封装。”另一个房间，几个工人正在擦拭包装好的菜肴包。指着玻璃房间内，郑先生表示：“里面有臭氧杀菌。”

一个关键的问题是，用加热餐包，点餐人知道吗？对于这个问题，王先生表示“不讲没有问题”；不过他也苦恼：“大家的认同度不高，弄得我们跟搞地下工作一样。”

王先生自己也承认，做菜肴包的企业参差不齐，有的厂家会用低品质的材料，“我看着也生气，能够规范一下也是好事。”

而对于是否告知点餐人，点的外卖其实是餐包加热的，蔡先生也不建议告知点餐人，一方面他认为国家并未强制要求告知，另一方面，“在客户不了解。

商家：使用菜肴包成本上升；生产商：综合成本下降

使用菜肴包前后的成本有什么不一样吗？朱女士称，以卤肉饭为例，此前由厨师现场制作的时候，一份卤肉饭的成本比现在用菜肴包还要低1块多，在她看来，虽然使用菜肴包后不用厨师和厨房，店面也可以更小，但是菜肴包却更贵。

不过蔡先生却不以为然，“如果更贵，商家为什么要用呢？”他表示，从菜的材料来说，菜肴包的价格确实上升了，“但是一份菜的综合成本——包括其分摊的租金、厨师等，肯定是下降的。”米小福的王先生也表示，使用菜肴包从食物原材料上来讲并不会降低成本，但因为产品方便、出餐快等特点，可以在时间、管理以及人员（如厨师）的雇佣等方面节约成本。

外卖平台：平台不会限制“复热”