一大早就接到了赵县二聪语言培训中心刘洁老师的电话，说她有一个学生叫智一达，是云南原生态石鱼，自己创业，今天开业。刘洁说，智易达也有五六个学生，都是自己的学生。刘洁邀请我加入他。
我们邻县元氏县的男孩智一达，曾经是个聋子。从六岁到十六岁，他在刘洁赵县耳聪语言培训中心接受康复训练。现在，智一达已经成家立业，是三个孩子的父亲。刘洁谈起这个孩子，满脸自豪和幸福。
元氏县素有卧牛城之称，是历史文化名城。智怡达的餐厅，云南原生态石鱼，是一家连锁店，位于元氏县向阳街248号。向阳街也叫元氏县美食街，因为这条街上的餐馆很多，好吃的餐馆大部分都集中在这里。
在开酒店之前，智怡达已经四处走访，原计划在赵县开酒店。因为赵县也有类似的酒店，他不得不放弃。最终，它位于他的家乡。好在元氏县只有云南生态石鱼一条，对于喜欢尝鲜、吃稀有食物的美食家来说，真是个好消息。
石锅鱼的做法很奇怪。石锅煮鱼是用气蒸，而不是用油、香料、火、炭、电。水蒸气通过管道输送，从锅底的铜喷嘴喷出，锅被加热。麦饭石制成的石锅含有对人体有益的微量元素。这次手术无疑是绿色健康的。
今天坐在一桌的同学都很聪明，也就是说都是刘洁老师的学生，而且大部分都已经结婚生子了。来自石家庄的男孩宗思祖也是坐车带了一个漂亮的老婆。所以坐在一起的气氛极其热烈，大家有说有笑。说到家庭和事业，气质中的智慧和意义达到了几度落泪，哽咽着哽咽着，把头依偎在爱人的肩膀上。
大家到齐后，身着民族服装的服务员迅速打开气阀，一股白色气体从锅里喷涌而出。女孩用干净的白布清洗了锅。她说，蒸汽不仅可以煮鱼，还可以对石锅进行高温杀菌，保证食用的健康卫生。然后将餐具放入石锅中进行二次消毒。
智一达很懂事，所以不是甩手掌柜。开店前接受了烹饪培训，和大家打了招呼后，就去厨房杀鱼。酒店选用清江鱼作为主料。活鱼宰杀，肉鲜嫩无细刺。底汤是一碗秘制汤。打开蒸汽开关，仙气萦绕，活鱼清澈，石锅草帽微微翘起，一壶浓浓的白鱼汤唤起灵魂和芬芳，满屋飘香，勾起了人们的食欲。
吃鱼前，服务员给每人端上一碗香菜葱花乳白色鱼汤，香浓可口。她说：“先吃鱼，先喝汤，既营养又健康。石锅蒸鱼的好处是鱼的胶原蛋白在高温下瞬间融化到汤里，所以汤特别鲜。”后来她把锅里的鱼一条条送到他们的盘子里，告诉大家不要忘记蘸海鲜汁。蘸酱有辣和不辣两种，根据每个人的口味来选择。吃完鱼后，服务员及时加了汤，然后牛肉丸、豆腐、香肠和各种时令蔬菜被摆上了餐桌。喜欢蘸酱的食客可以去大厅选择芝麻酱、韭菜花、辣椒汁、海鲜汁等。就像吃涮羊肉一样。
餐厅里，刘洁老师对盖锅盖(一顶草帽)特别感兴趣，几次站起来用手机拍照。其实这就是人们常说的“云南十八怪”，草帽就是用来当锅盖的。据说云南的很多菜在煮的时候都会盖上草帽，因为茅草和长生草编织的盖子可以让食物有一种天然的青草味。而且草帽的盖子可以保持高温，同时具有透气性极佳的特点，可以最大程度的排出蒸汽，快速催熟鱼肉，吸收草帽中的腥味，只留下一锅无限鲜美的浓汤。
酒店的装修具有云南民族风格，餐桌上有美味的特色，墙上有美丽的风景。我们已经穿越到了彩云缭绕的南方。
