记者|吴荣
编辑|云慧云
由于疫情持续蔓延，香港特区政府最近再次收紧防疫措施。
1月4日，香港特区政府食物及卫生局局长陈表示，鉴于香港疫情严峻，目前的社交距离限制措施(即两人限制令、夜市禁止进食等。)将延长两周至1月20日。他还预测，根据政府对疫情的评估，在农历新年前放松防疫措施的可能性不大。如果疫情反弹，会再次收紧，减少人员流动和聚集机会。
疫情的反复，也让香港的餐饮业苦不堪言。
根据香港美食资讯平台OpenRice最近发布的数据，2020年香港将有2000多家餐厅倒闭，平均每个月有200多家餐厅倒闭，其中包括知名连锁餐厅和百年老店。
界面新闻报道，2020年3月，位于中环兰桂坊的翠花餐厅作为港岛地标之一，宣布关闭。翠花集团对媒体表示，由于疫情，这家翠花餐厅的生意下降了三分之二左右。除了中环的兰桂坊外，翠华也关闭了在佐敦的百佳街分店。
位于铜锣湾博士福街的老式“蛇王二号”经受不住疫情带来的打击，在去年合约到期后宣布退出。“蛇王二号”以蛇汤和腊肉风味著称。该店店长罗昌喜在接受媒体采访时表示，月租金接近30万港元，人工成本超过70万港元，但生意一落千丈，每月亏损超过20万港元。
宝藏海鲜餐厅，曾经是周星驰电影拍摄地的香港美食地标，也于去年结束。近年生意的下滑，加上香港局势和疫情的影响，是其告别大众的主要原因。
一些大型连锁餐厅仍在疫情的阴影下苦苦挣扎。
根据泰兴集团去年8月发布的2020年中期业绩，由于疫情防控措施导致餐厅顾客流量减少，集团上半年营收同比减少约19.7%至13.17亿港元，毛利率同比下降1.4个百分点至70.5%，股东应占溢利为840万港元，同比暴跌83.3%
根据香港快餐连锁的财务报告，截至2020年9月30日的半年，公司营收约为32.26亿港元，同比下降24.35%。其中，香港市场业务收入为26.7亿港元，同比下降26.9%。
另一家快餐连锁则喜笑颜开，其截至2020年3月31日的年度业绩显示，公司2020财年营收为30.302亿港元，同比增长2%；不过，盈利为6090万港元，同比减少66.2%。
虽然香港特区政府对食品企业提供了补贴和豁免，如就业保障计划、疫情防控基金等，但食品企业也根据顾客饮食习惯和消费模式的变化，增加了具体的外卖搭配，以提高店内外卖和外卖的比例，争取租金优惠，严格控制成本。然而，这些措施仍是杯水车薪，未能给经营状况带来显著改善。
在这种情况下，内地尤其是华南市场成为了一些香港餐饮品牌的生命线。
泰兴集团在其财务报告中指出，考虑到多品牌战略的重要性，未来将继续在香港和mainland China推出新品牌。去年8月，公司在深圳新开了一家餐厅“东岳”，专门经营台式麻辣火锅。
大锅饭计划2021年在华南开5家新店，以销售为主的小规模餐厅模式为重点，与美团、饿了么对接。
华南是每个人音乐的关键市场。除了进入各大购物中心，在这里，都乐还专注于打造社区型门店，深耕二三线城市。当内地的疫情还没有完全控制时，这些社区商店就已经倒闭了
