我们的生活方式正在被商业创新进行前所未有的大改造。这不仅包括我们获取资讯的方式，工作社交的方式，还有每天吃的食物。
办公楼附近的沙拉店、NFC果汁、希腊酸奶、鳄梨和坚果很受欢迎.在新一轮的反工业化食品生产浪潮中，追求天然、健康、绿色、方便、本土化的食品成为新的方向。
各种食品初创公司正在从配料、口味、包装和加工技术方面带来新的食品体验。近两年来，全球几乎所有的食品公司都在努力打造自然健康的形象，通过收购创新食品公司来快速更新产品系列。
他们下一步会创造什么样的饮食趋势？我们总结了六个趋势。
2017年，消费升级和新零售成为食品行业发展的主旋律。日益繁荣的跨境电商也将中国人的食品消费范围从中国扩大到了世界。
与此同时，新兴品牌在网络娱乐领域发力，打破固有的市场垄断。在市场如此动荡的2018年，食品行业将如何改变和表现？在此，荷兰美食谷总结了2018年食品领域可能出现的六大发展趋势。
注：文章部分内容来自英敏特、福布斯、Whole Foods Market等公开内容
食品信息更加透明
如今，随着食品安全变得越来越重要，商品标签随处可见，消费者对食品标签的不信任感与日俱增。食品原料、生产线和供应链的透明度是保障消费者心理安全的重要因素。
目前，食品制造商在包装上更加强调“天然”、“环保”和“劳动友好”的标签，以满足消费者的不同需求。
托尼的巧克力100%的“奴隶免费”声明
除了食品标签的透明度，我们认为外卖市场的透明度对在华中国消费者更重要。2017年外卖市场规模达到2046亿元，预计2018年将达到2414亿元。
繁华景象下，各种负面新闻层出不穷。厨房凌乱，快递员不负责等待刺激消费者神经的消息。2018年可能是各地工商局和食品药品监管重拳整治下外卖透明化的开始。
2018年，我们会发现“直播厨房”的选项已经成为外卖APP的标配。毕竟两大外卖巨头背后都有互联网巨头腾讯和阿里。直播融入APP不是问题，但如何让众多外卖商家愿意安装摄像头才是关键。
食品溯源更加成熟
食品溯源其实是一个老话题。早在1997年，欧盟就因为疯牛病而提出了食品可追溯的概念。但是到目前为止，虽然食品溯源在行业内取得了很大的进步，但是在消费者端并没有引起多大的风波。
去年12月，沃尔玛、JD.COM、清华大学、IBM联合宣布成立区块链收获食品安全追溯联盟，将食品追溯时间缩短至2秒。目前，JD.COM已完成100多个品牌、300多个热销产品的溯源数据区块链接。也许在2018年，更多的消费者通过扫手机就能知道手中食物的前世今生。
绿色植物蛋白
不合适
ass="candidate-entity-word" data-gid="5528313" qid="6581617508858500356" mention-index="0">可持续农业的发展，绿色植物蛋白产品正席卷全球。越来越多的纤维蛋白产品成为肉制品的代替者。纤维植物蛋白产品能拟真出肉制品的咀嚼感，在吃素的同时，给人带来吃肉的满足感。
Ojah推出的纤维素肉产品
目前在欧美市场，由植物蛋白生产的素肉产品愈发受欢迎。其中一家公司表示其产品出货量正以每年一倍的速度增长。
欧美市场中的部分素肉货架
而如Impossible Burger和Beyond Meat更是推出了带“血”的素食汉堡，给素食者带来更多选择，也为肉食者带来以假乱真的植物产品。
Impossible公司推出的“带血”素肉汉堡肉饼
目前国内最大的植物蛋白市场为辣条和植物蛋白饮料，不过也有更多的食品生产商开始进入纤维植物蛋白产品。如良品铺子生产的手撕素肉蛋白，也模拟出了肉制品的口感。
良品铺子生产的手撕素肉产品
在2018年，国内素肉产品也许会摆脱零食的定位，开始陆续登陆餐桌，成为菜肴的一部分。
个性化选择
随着科技让购物变得越来越轻松，个性化推荐的时代到来。在线购物将会不断升级，为消费者提供更加定制化的推荐和选择、更贴心的定期订购服务。
美的智能冰箱
2018年，可以预见科技公司会更多进入食品零售行业。线上消费可能与智能手环、智能家居更紧密结合，实现定制消费推荐，自动补货等功能。
品牌IP化
三只松鼠（零食）与江小白（白酒）的同名动画在今年登录网络视频。二者的IP动画均以纯粹的优质内容为创作目标，以品牌情感为核心制作，吸粉众多。
这些动画制作的专业程度相比普通国漫有过之而无不及，许多观众甚至不知道它们的本体是零食与白酒，但已潜移默化的记住了该品牌。
江小白动画海报
三只松鼠动画海报
在互联网+，流量当道的市场，品牌IP化或许是针对年轻人成功的宣传手段。2018年，我们或许能看到更多品牌IP化。
毕竟大多数80、90后或许都能记得当年和爸妈一起挑选空调冰箱时，被海尔兄弟支配的恐惧。
一带一路助力跨境食品
自2013年国家提出“一带一路”战略之后，渝新欧铁路成为了连接中国与欧洲新丝绸之路的主力军。
从2014年起，中欧班列的发车数量不断增长，2017年开行班列3200余列，超过前几年总和。同时，中欧班列运输的货物类别也逐渐摆脱单为电子产品，增加了食品、生鲜等产品。
2016年12月11日，首批欧洲猪肉乘火车抵达中国
欧亚班列开行列数
在2018年，我们或许能看到更多的进口食品，甚至是生鲜产品通过中欧班列运输，供国内消费者选购。
来源：食尚圈子
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