对很多人来说，一个城市的烟火都是以一日三餐的恒定模式。目前，嵌入小区和商业楼宇的社区“食堂”陆续恢复运营。从一开始，我们只提供客餐来供应新的面条和小吃，然后逐渐恢复在饭堂吃饭。“大饭堂”正在逐渐恢复最熟悉的味道。很多上海人对早餐吃一个包子有一种执念，很多人愿意排队等近一个小时才能买到好吃的包子。
生活中的小幸运，不仅仅是早上热气腾腾的肉包子，还有中午热气腾腾的炒菜。除了吃饭，人们还怀念那些把生活过得更充实的普通父母。戴上口罩，保持一米安全距离。熟悉的邻居又见面了，互相说了几句话。久违的温暖立刻涌上心头.
心心念念的肉包子又上桌了
根据民政局的最新数据，目前，这个城市每天有超过15000名老人在用餐。
从3月16日起，彭浦新村街道的4家社区食堂全部恢复供应，老人们惦记的肉夹馍也回到了餐桌上。负责人董伟对自己的肉夹馍非常自豪。“它只有50克肉馅和75克面团。这样做出来的肉包子，又饱又好吃。”
为了尽量减少老年人外出，重新开放的彭三社区食堂还推出了特别的早餐套餐。套餐从12元到13元不等，包括肉包子、菜包子、刀切馒头等老人喜欢的小吃。董说：“买这样的套餐一般能解决老人两三天的早餐。”从那以后，餐厅恢复了午餐、晚餐和外卖。每餐16道菜，营养丰富，满足了社区老人自己吃菜的愿望。
镬气十足的炒菜，是最深刻的“舌尖记忆”
董的连锁餐厅在上海经营着许多社区食堂。为了保证菜品的整体质量，他每周会轮换几个食堂，有时还会亲自炒一周的新产品，在厨房里给精品做示范。
位于安亭镇墨玉南路888号的上海国际汽车城大厦白领食堂，是董最近经常来帮忙做饭的地方。一周总有几天，他会从市区驱车几十公里赶到这里。大多数做中餐的人都注重自己的感受和体验，但董伟有些不同。他更注重“标准”。“我希望固定每道菜的比例，让食客每次都能吃到同样水平的菜。”
当时针指向早上9点半，白领食堂的厨房成了“战场”。“快点！”一进厨房，董甚至说话都快多了。油，炒，装盘.凭着多年的经验，他的每一个动作都是精准的，大量的焖大虾热出来。2月3日，上海国际汽车城大厦已陆续复工。一周后，二楼的白领食堂也被“催”开了。复业以来，白领食堂销售的套餐数量从刚开始的200多个增加到目前的560多个。
用大铁锅炒出来的菜，气味浓烈，让很多年轻白领格外怀念。董对的“标准”也成了他们最深的“舌尖记忆”。
一餐饭食之外，老人们更想念家长里短
上午10点，距离浦东新区杨静社区食堂的午餐还有一个小时。张宝华，一位90岁的老人，早早来到餐厅“占据”他最喜欢的座位。许多老人，像他一样，也相继进入
食堂。戴好口罩、一人一桌，老人们都十分自觉且严格地遵守着防疫规定。
洋泾社区食堂是沪上首批开放堂食的社区食堂。负责人鲁小锋告诉记者，开放堂食是为了满足社区老人的刚需。
在尚未恢复堂食前，鲁小锋就遇到数波老人前来询问食堂何时开放。他留意到，来问的多是独居老人，社区食堂关门期间，他们的饭食常常对付了事。鲁小锋心想，何不恢复堂食，让老人用餐更放心呢？他的想法与洋泾街道社服办负责人一拍即合。就这样，大家开始筹备起来。重新规划出入动线、在地面划上一米间隔的等待黄线、入口处安排专人测温……尽管恢复堂食需要做各种细致准备，但鲁小锋觉得很值得，“这既是生活逐步回归常态的标志，也是满足社区老人们最朴素的期待。”
在一餐可自选搭配的午饭之外，更吸引老人们的是久违的生活气息——重新开放的社区食堂更漂亮了，一盆盆长寿花摆放在窗台上，紫色花朵拥簇成一团，煞是精神；等待开饭的时候，大家还会隔着桌子打声招呼，顺便聊上几句。
社区食堂目前只面向60岁以上老人开放堂食，年轻人可以在点餐后选择打包外带。恢复堂食至今，社区食堂的就餐人数已从一开始的近50名老人翻番至百人。来来往往的人多了，一餐餐再简单不过的饭食中，流淌着的是至为珍贵的人间之味。
记者手记
对独居老人而言，一份由社区食堂出品的午餐，意味着买汏烧的担子卸下了一半；
对已复工复产多日的年轻小白领来说，大食堂里那份荤素搭配得宜的午市套餐，意味着不必纠结每天是带饭还是吃泡面；
对许多社区居民而言，重新开张的社区食堂，更是带来了他们翘首以盼许久的“网红菜”。一个馅心扎实的肉包子、一份将油控制得恰到好处的干煎带鱼，是他们平凡生活里重要的幸福感来源……
一日三餐，在人们生活中占据的分量不言而喻。重新转起来的社区“大食堂”，不仅满足了居民们的味蕾需求，更将久违的生活气息也带进大大小小的社区之中。除了在意咸甜口味之余，人们更习惯那个烟火气十足的用餐环境，或许有些喧闹，或许带着些许油烟味，却都是生活中最质朴、最原本的味道。
作者：王嘉旖
图片：袁婧
编辑：占悦
