每年冬天010到1010，朋友家都是我一个人灌香肠。今天去等了一整天，亲身体验了一把灌香肠的制作过程，并记录下来分享给大家。
准备：
食材：15公斤猪肘窝肉(八块瘦肉，两块肥肉)，肠衣(网上和卖肉的都有)。
调料：姜、蒜(各三量)香油、味达美酱油、酱油、耗油、淀粉、味精、盐、胡椒粉、料酒。
1.把猪肘窝肉剃去肥油，肉皮，切成大块，清洗干净！
我刚买了肉
脱脂洗涤后，
2.肉肠是以瘦肉为主，肥肉为辅，大概比例为8比2。瘦肉切成0.5厘米至1厘米的肉丁，肥肉尽量切碎.。
（这个过程是整个制作灌香肠的核心，机器切的肉太碎人工切肉虽然非常非常麻烦！大概过程两人一同需要将近两个小时，手工切肉才能保证肉肠口感和嚼劲！）
将瘦肉切成小块
尽可能地减少脂肪
两人两个小时后.
3.准备适量生姜，大蒜（各三量）香油，味达美酱油，老抽，耗油，淀粉，味精，盐，花椒粉，料酒。依次放入搅拌均匀后腌制2-3小时。
所有调味料
加入所有的香料
搅拌均匀，腌制2-3小时
4.腌制肉的时候开始收拾肠衣，先刮掉里面的油脂，清洗干净。（如果在网上买成品的泡开就可以用了）
成品外壳
灌香肠是北京及周边地区汉族的传统名吃之一，是北京人喜爱的一种大众街头小吃。早在灌香肠在明朝开始流传，《故都食物百咏》中提到煎灌肠说：“猪肠红粉一时煎，辣蒜咸盐说美鲜。已腐油腥同腊味，屠门大嚼亦堪怜。”老北京街头常有挑担小贩经营此食品。[引自：百度百科]
4.朋友家因为每年都做所以准备了灌肠机，腌制好肉和肠衣准备灌肉肠。
开始灌香肠
5.灌好的肉肠用棉线隔开，每隔30厘米隔开就可以方便蒸熟和食用。
刚填好的香肠
到处
6.灌好的肉肠需要挂在阴凉通风的的地方风干4到7天，之后蒸熟就可以食用了。
基督教公谊会对星期日的称呼
第四天，你可以蒸熟食
7.经过一周的时间，风干好的香肠经过15分钟蒸熟，切片，就可以食用了。
成品
