近日，西茶成立的首个专业水平的食品营养与科研中心曝光。据了解，该研究中心已设立9个实验室和7个研究组；购买了顶尖的研究和测试设备；建立了专业的研究团队，58%的研究人员拥有CNAS实验室质量体系内审员证书。
据爱茶人士介绍，该研究中心于2019年开工建设，2020年8月正式投入使用，初期投资3000多万元。研究中心的成立是为了西茶用理性和科学的力量支持自己更好地追求灵感和极致的努力。在推动西茶更加科技化的产品、供应链和运营体系的同时，也将为上下游供应链和整个新茶产业标准的建立和完善提供技术支撑，促进产业规范发展。
行业首创 打造专业级的食品营养与科学研究中心
作为行业内首家专业水平的食品营养与科学研究中心，西茶在2019年成立研究中心并不容易。由于没有可借鉴的先例，西茶在规划、选址、设备采购、人才引进等方面都需要从0到1进行探索。仅仅是找到一个符合研究中心建设标准的场地就花了三个多月的时间。
因为没有先例，在研究中心的框架下，西茶参考顶级食品企业的实验室和专业的食品研究检测机构，结合自身的业务需求，按照面向应用的原则进行全新的设计。目前，研究中心设立了9个专业实验室，包括感官评价室、微生物检测室、高性能液相室和气相室。在研究方向和课题方面，研究中心成立了感官风味研究组、营养成分研究组、茶学研究组、食品安全风险研究组、保质期研究组等7个研究组。形成了一个兼顾科学和商业需求的整体框架设置。
西茶还在全球范围内为该研究中心购买了先进的测试和研究设备。包括气相色谱-质谱、高效液相色谱、味觉分析系统(电子舌)等。只有一台“电子舌”仪器价值超过100万。
为保证检验和研究的专业水平，西茶引进和建设了一支来自科研院所和专业检测机构的专业研究团队。其中，硕士及以上学历的毕业生占25%；58%的员工拥有CNAS(中国合格评定国家认可委员会)实验室质量体系内审员证书。团队专业背景涵盖药学、食品科学、化学、生物、高分子材料等。
事实上，在建设之初，我们就决定高标准打造行业内同类型食品研究中心的“样板间”。截至目前，研究中心初期投资已超过3000万元，每年将继续投入1000多万元支持研究中心运营升级。
科技助力 促进行业的规范化发展
建设行业首个高标准的专业食品营养与科研中心，对茶爱好者和行业有什么影响和价值？这个问题的答案可以从爱茶食品营养与科学研究中心进行的2800多次分析检测实验中找到。
研究中心感官品评室通过科学手段对消费者的喜好进行了大量的调查研究，探索甜、酸、苦、咸、鲜传统感官指标的精细化、数字化，帮助西茶不断优化产品研发。此外，茶叶研究实验室和营养研究实验室通过检测对茶叶、水果等原料有了更科学的认识和研究，可以进一步实现原料供应质量的量化和定性，保证最终产品的高品质和稳定口感。
此外，研究中心的营养成分研究组专注于各种原料营养成分的科学研究，形成数据化研究成果，为t
在安全层面，研究中心实现了对原料农药残留、重金属等理化指标的科学分析检测。分析检测结果可以第一时间反馈给供应链和品控部门，确保茶叶产品的健康安全。同时，研究中心通过研究产品的保质期和最佳口感鉴赏期，确保产品的口感和新鲜度处于最佳状态，为消费者提供最佳的产品体验。
西茶食品营养与科学研究中心的研究为新产品研发、经典产品升级、产品质量管理、原料标准制定、供应链管理、原料定制、原料产地溯源、消费者偏好调查等提供了强有力的技术支撑。并以科技的力量推动其产品达到更好的口感、营养和安全性。同时，研究中心研究工作的推进和指标体系的建立，也将为行业供应链上下游标准体系的建立提供最权威的数据和标准，促进整个新茶产业的标准化和规范化。靠自己的努力帮助行业向标准化发展，也是西茶打造行业首个专业水平的食品营养与科研中心的真正价值所在。
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