大家好，我是樊凡。这是姜的季节。就是这种鲜嫩的生姜，又脆又脆，还带着一点辣味。今天就用它做一道早秋滋补的姜鸭肉煲好菜。鸭肉的寒性可以去除秋季的干燥，所以是秋季食补的首选。
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再江鸭锅
半只鸭子，两片生姜，和一杯啤酒
豆瓣酱，酱油，酱油，蚝油
冰糖、料酒、盐、啤酒
青椒、葱、姜片、红腐乳
鸭肉用水浸泡去血水，生姜切成块，再切一些青红椒圈；
这种饲料鸭没有农家鸭差，而且气味很重。可以先淹死，放入冷水中，倒入2勺料酒，放入一些葱姜片，大火煮开，然后捞出来用水洗净；
锅里放点油，把鸭肉炒一下，把鸭皮里的油炒一下，这样吃起来更香不腻！
炒至鸭皮焦糊，放入葱姜片、一勺豆瓣酱、2片红色腐乳、2勺酱油、半勺酱油、一勺蚝油、一勺盐、5片冰糖，翻炒均匀，让鸭重新上色、入味！
将炒好的鸭肉转移到砂锅里，倒入啤酒大火煮开，盖上盖子，小火煨40分钟，让鸭肉在汤里练好。以后会变得超级好吃！
时间到了之后，把切好的姜倒在前面，拌匀，继续盖上锅盖煮5分钟；
最后加一个青椒圈装饰一下，就可以做菜了。这款姜鸭煲结合了啤酒鸭和腐乳的做法。色香味俱全，鸭肉炖软烂，非常入味。姜吃起来清脆可口，是这道菜的点睛之笔。
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