来源：新华网
新华社北京8月2日电(记者冯松岭、赵红宇)随着暑假的到来，备受年轻人追捧的奶茶将迎来销售旺季。
然而，今年上半年，上海市市场监管部门对1: 00、7: 00、coco、熊吉等多家品牌茶店进行了突击检查。并发现食品标签不清晰、冰箱内食品未覆盖、作业区卫生不达标、货物与食品混装等问题，引起社会关注。
北京的情况如何？近日，记者通过随机申请，在网上名人奶茶店“卧底”了“奈雪德茶”，发现其分店也存在蟑螂爬行、水果腐烂、洗抹布、贴虚假标签等问题。
——蟑螂“不在乎”，治疗不规范。
前不久，记者申请进入北京西单大悦城店“奈雪德茶”，成为一名实习茶老师，负责面包区的“打包”工作，即将厨房准备好的面包从货架放到窗口，帮助顾客购买面包。
上岗当天，记者看到一只指甲大小的蟑螂从面包陈列柜底部爬向面包制作室。记者立即向同组值班文员汇报，却得到“没什么，不用担心”的回复。
“水吧和面包店有蟑螂”对很多店员来说是“正常”的。入职第二天，有店员告诉记者，虽然店里的要求很高，“忙的时候照顾不了那么多”。
——烂水果继续使用，产品标签可以随意更换。
在“奈雪德茶”长安商场，厨房的桌子上摆放着一些发黑的芒果，提醒员工去掉“黑”的部分，继续使用。“别浪费了，就稍微治疗一下。”。
记者看到，标签纸等一些杂物不小心掉进了芒果泥里。杂物挑出来后，芒果泥继续使用。
一系列“柔软的欧洲魔杖”产品应按要求在4小时内售罄。但有些员工会及时更换未售出产品的时间标签，重新销售。
奈雪饮料“霸气柠檬油橙”保质期只有一天。但在“奈雪德茶”北京西单欢乐城店，生产标签是手工录入的。由于操作失误，曾出现工作人员将产品生产日期误打为前一天的情况。直到商店晚上关门，店长才发现。工作人员在群内私下处理，未向消费者公示相关情况，也未采取补救措施。
——不要戴手套，也不要洗抹布。
记者在工作中看到，员工使用同样的手套，同时处理不同的食物，几乎从不更换。客流高峰时，店长等工作人员会直接去后厨上手，经常不戴手套直接处理食材。
《中华人民共和国食品安全法》规定：“直接食用的餐具、饮具、容器使用前应当清洗消毒，炊具、用具使用后应当清洗并保持清洁。”
在记者被安排“洗碗”期间，他多次询问店员用抹布擦几十个盘子时是否需要擦抹布，得到的答复是“完全不需要”。
茶店要求擦拭桌面的毛巾必须在4小时内更换，每次更换后都要贴上时间标签。然而，在面包展区仅过了两天，记者就遇到了两起未能及时更换的案例。
——日常卫生很随意，一检查就要注意。
暗访现场，记者看到，不少员工直接踩在桌子上清洗食材，并从较高的橱柜中拿走食材，没有进行任何清洗处理。
但每次上级来检查，店员们都会临时打扫地板，平日里系统地打扫复杂的厨房，紧急清洗各种机器。
《来自乃茶的雪》不是这样。突击检查中，北京市市场监管局发现部分茶店使用过期、变味或“三不”材料，责令其整改。
今年6月，南京市玄武区市场监管局
公布的专项抽检结果显示，喜茶在微生物、糖类方面存在风险。而在2018年、2019年喜茶也均出现喝出“异物”等问题。为严查严管各种网红奶茶店不合格现象，国家市场监管总局在2018年6月12日发布《关于加强现制现售奶茶果蔬汁监督管理的通知》，提出了对网红饮品的具体管理、监督要求。
中国农业大学食品学院副教授朱毅认为，奶茶店遍地，同质化严重，竞争激烈加上原材料涨价，同时外卖形态占比增加，不少消费者并没机会看实体店面，这就造成了店家忙于挣钱，疏于管理，应付监管，卫生成了共性问题。
“如果只顾追求新奇营销和利润获取，而不能保证食品质量安全，终将无法经受时间的考验。”中国消费者权益保护法学研究会副秘书长陈音江认为，奶茶经营者除了打造“IP”，应更多把精力和成本花在产品质量把关上，为消费者提供安全放心的产品，才能越走越远。（参与采写：孙雨晨、简子奇）