吴若(左二)出席日本蓝带国际学院毕业典礼。
一位受访者曾经对制作甜点有过非常浪漫的描述：牛奶、面粉、蜂蜜、奶酪.你想象它们在高温下改变形状，从混乱变成精致甜美的味蕾享受，这往往太好了，让食客难以下咽。
这个等待的过程孕育着期待，也隐藏着惊喜。对于这些海归甜品制作人和创业者来说，是客人们最终品尝到美食时发自内心的敬佩和喜爱，这也成为激励他们一路坚持下去的动力。
“循序渐进就是积累”
“我知道很多人对烘焙面包和甜点感兴趣，但如果你真的决定把烘焙当成自己的职业，就应该做好迎接这份枯燥工作的准备。”吴若丹说，烤了这么多年，她依然保留着对做甜品的热爱，但随着身份的转变，成为面包店和面包厂的负责人后，她更有责任感了。
在决定赴日深造之前，吴若曾专门在国内学习烘焙制作数年，师从业内几位著名老师。她还在烘焙培训机构做过四年的培训老师。虽然她有足够丰富的经验可以独立，但她下定决心要走得更远，从一名教师再次成为一名学生。
留学意味着从头开始。即使之前有经验，也要适应普通学生的心态，虚心求教。“我的人生规划一直包括这一项：在蓝带国际学院学习。之前在国内培训几年，相当于打好留学基础，一步一步积累。”吴若说。
回家后，她接管了一家朋友开的面包店。因为长期亏损，她的朋友原本打算倒闭。然而，在得知吴若出国留学的计划后，她与吴若进行了讨论，并要求吴若回国后帮助他经营企业。朋友会给吴若提供足够的自由玩耍的空间。
朋友的工作资本，吴若“海归”的技能和想法，他们见面时会产生怎样的火花？吴若渴望尝试。就这样，森崎面包店现在刻上了吴若的“海鲜”基因。
“我相信未来是可以期待的！”
令吴若惊讶的是，接管这家店比他想象的要复杂得多，许多问题接踵而至。
首先是店员的培训。吴若希喜欢做面包，欣赏同样热爱做面包的员工，愿意给他们更多的机会。但是，当面对一个完全“零基础”的只有一颗爱心的店员时，很难避免一个非常棘手的问题：原材料的报废率极高，门店的运营成本急剧增加。
第二，保持稳定的客户。接手之初，吴若就已经和朋友确认了面包店的定位，他们以——“最好的原料，实惠的价格”一拍即合，让更多的人品尝到自己亲手做的美味面包。然而，产品定价绝不是一件简单的事情。定价太高，很少有人在意；如果价格低，消费者会怀疑面包原料不符合产品介绍中提到的“最佳材料”，结果很少有人感兴趣。
开店的时候我一路摸索。虽然遇到了很多问题，但我从未动摇过吴若做好这家店的信心和坚持。现在，她对如何管理店铺更放心了。比如她设置了更符合面包店经营特点的阶段性考核，考核不合格的员工将无法接受下一轮培训。她还寻求产品定价的新平衡，向消费者展示面包的所有原材料。“质量实惠”被口口相传，回头客越来越多。
吴若对商店发展的下一阶段也有很多想法。她计划在明年内再开3-5家连锁店，并为门店设计一些新的产品线。同时，店内微信小程序上架后，她会向线上和店内粉丝推送更有针对性的产品推广。“因为我们喜欢烘焙，所以我们一路走到现在，现在我们终于有足够的信心把这家店做得更好。我相信未来是可以期待的！”吴若说。
