近年来，我国餐饮业结构调整、转型升级的效应不断显现，餐饮市场保持高速发展，而快餐业异军突起，成为一朵奇葩。
相关数据显示，除北京外，上海、广州、深圳的增长最为突出的品类是快餐，增速分别为4.29%、5.08%、10.08%。由此可见，占中国整个餐饮业40%的快餐市场，仍属于朝阳产业和高频需求。中国快餐业也从起步阶段和成长阶段过渡到成熟阶段。
中国饭店协会会长韩明曾表示，快餐已经成为当前大众餐饮市场的主力军，其与互联网思维的融合有着巨大的发展空间。
在这样的背景下，5月25日上午，郑州又诞生了一个本土中式快餐品牌，这就是固原快餐。它倡导“谷中天然饮食之源”的理念，主要做营养早餐和中式快餐。
固原快餐创始人吴艾伦也解释了进入快餐行业的原因。他认为，快餐在整个餐饮行业的市场份额将进一步提升，外出就餐人数有望持续增加，越来越多的人会因为快、好吃、方便、价格等原因青睐快餐。
走进固原酒家的大堂，人感觉清新，窗明几净。穿衣服戴口罩的工作人员正在为顾客送餐。记者看到，有学生、忙碌的上班族、带着孩子的老人，在餐厅吃饭，打包离开。
而且记者发现，窗口提供的食物选择也非常丰富，既有常见的粥、馒头、油条，也有河南特色的热汤、豆沙、蔬菜、煎饺等。
记者透过窗户看到了开放式的厨房，厨师们正忙着准备午餐的食材。进店的消费者一眼就能看到厨房的操作，吃饭时会更放心。
固原快餐一位负责人表示，快餐的主要消费者是城市流动人口、工薪阶层上班族和商务人士。随着人口不断增长，生活节奏加快，外卖市场日趋成熟繁荣，未来人均快餐消费可能强劲增长，市场潜力巨大。
他向广大市民承诺，该店坚决执行国家食品卫生最高标准，为市民做安全美味的快餐。
由于快餐主要提供低价的品种服务，靠单店少店很难生存，快餐企业的发展只有追求规模效应才能生存和发展。因此，下一步，固原快餐也将以加盟连锁的方式运营，不断做出适应市场的产品改进，并通过强大的加盟体系快速抢占市场，从而开启河南本土快餐的“小吃一代”。
