中国烘焙行业正以45%的速度增长。近年来，中国面包店行业运行良好。由于受到消费升级、政策推动、标准重构、外资涌入、内资并购等多种因素的影响，中国烘焙行业传统的低集中度地位加速提升，并购不断上演，从而加速了烘焙行业的整合。
近年来，中国烘焙食品保持两位数增长，远超食品行业平均增速。我国烘焙行业还存在一些问题，主要表现在以下几个方面：由于烘焙行业介入门槛较低，从业人员学历普遍较低，大部分技术人员都是经过短期培训后就业，没有经过系统的专业学习。据专家介绍，中国烘焙行业的所有员工都只有经验，没有理论，这使得他们无法检验原材料的优劣，稳定产品质量，采用新技术。随着行业竞争的加剧，产品和技术不断创新，烘焙行业的人才问题日益突出。
湖北新东方烹饪学校开设西点店店长班、经典西点、时尚西点专业，旨在培养现代西点面包师，培养学生掌握装饰蛋糕、面包、烘焙蛋糕、慕思、巧克力软糖蛋糕等西点烘焙技艺，培养学生创新能力，胜任星级酒店或大型连锁烘焙企业的技术总监、高级西点师傅，具备自主开店能力。
