目录
第一章前言
第二章餐饮空间的构成和分类
第三章是餐饮空间的设计原则
第四章是餐饮空间的设计与规划
第五章是餐饮空间的设计内容
第六章餐饮空间设计要点
第七章餐饮空间设计程序
第八章餐饮空间的创意设计
第九章餐厅的色彩应用
第十章餐饮空间的装饰与展示
第十一章餐饮空间灯光装饰设计
第十二章餐饮空间工程实例
第十三章结束语
一、就餐空间的构成
主题餐饮空间是以餐饮、烹饪、加工、消费服务等经营活动为主，具有主题文化内容的餐饮空间。主要由以下几类组成：
1.各种酒店、宾馆、酒店、俱乐部、度假村、公寓、娱乐场所的餐饮系统(包括：各种口味的中西餐厅、宴会厅、自助餐厅等。);酒吧和酒廊；咖啡店；茶馆)
2.所有营利性餐饮服务机构(包括：各种社会餐馆、酒楼和餐厅；快餐店、美食街、风味小吃店；各种连锁餐厅；茶馆、茶馆、茶吧；酒吧；咖啡屋)
3.非营利性、半营利性餐饮服务组织(包括：企事业单位食堂、餐厅；学校和幼儿园的餐厅；医院餐厅)
4.监狱餐厅；
5.军营餐饮服务机构；
二、餐饮空间的功能分类
人们对就餐空间的理解；
(1)就餐场所
娱乐休闲场所
节日场所
信息交流场所
交流地点
团聚地点
享受餐饮文化的场所
三、主题餐饮的形式
四、主题餐饮空间的经营规模
1.宴会用餐空间——主要用于接待外宾或国家大型庆典、高层大型团体会议，以及宴请接待贵宾。
2.普通餐饮空间——主要经营传统的高、中、低档中餐厅，以及专门经营本地特色菜系或某些菜系原料的专业餐厅，适用于机团、企业接待及商务洽谈、小型社交活动、家庭团聚、节庆宴请等。
3.美食街和快餐店——主要经营传统地方小吃、小吃、特色地方菜或低档方便快捷的经济餐，满足简单、经济、方便、快捷的用餐需求。
4.西餐厅——西餐厅主要是满足西方人生活和饮食习惯的餐厅。它的环境以西式风格和风格为基础，用西式食谱招待顾客。它还
分传统主题和地方主题特色西餐厅和综合、休闲式西餐厅。
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