麻辣是年轻人和学生最喜欢的零食。在家做很简单，也是夜市出门的首选。
香芝麻油
麻辣混合配方及做法：
原料：豆芽：颗，去皮花生、肉丸、蟹排、千块、鱼(贡品)丸、金针菇、海带、豆皮、虾仁、菠菜、生菜、香菇等。
调料：精盐、生姜、味精、小葱、绵白糖、胡椒粉、鸡精、细辣椒面、茴香、香菜、香叶、蒜瓣、干辣椒、香醋、酱油、米醋、色拉油、去皮白芝麻。
设备：粉碎机(小型家用)
生产过程
一、抛光配料的生产
1.将花椒150克、香叶30克、茴香50克、干辣椒300克依次放入粉碎机中，将蒜瓣500克、清水1000克放入榨汁机中制成蒜泥，倒入容器中备用。
二、香水油的生产
1.将2500克色拉油和1000克去皮生花生倒入中热锅中，炸熟捞出，香味金黄。注意不要炒太多，都是苦的，炒出来的花生有后熟期，一定要考虑！
放入芝麻后
2.将葱花50克、姜末50克倒入热油锅中，然后依次倒入泡好的花椒150克、花椒300克、茴香80克，不停搅拌，防止锅烧坏。每次煮10分钟，去渣弃掉，倒入器皿，撒上白芝麻30克，拌匀(提前撒上。放在白芝麻容易糊的锅里。
注意问题：
将胡椒粉浸泡10分钟，胡椒粉浸泡5分钟，茴香粉浸泡5分钟，放入清水中浸泡(香辛料粉与清水的比例为： 2:1)
2.炒去皮的花生时，需要将油冷却后放入锅中，用铲子或勺子不断搅拌，防止花生被炒到不同程度。
第三，辣料的制作
1.将230克细辣椒面和180克胡椒粉倒入容器中，加入12克盐、20克味精、30克绵白糖、150克油炸去皮花生粉。
第四，辣酱的制作
1.将香醋230克、米醋150克、酱油120克倒入盘中拌匀。
5.制作糖醋酱
1.将米醋150克、酱油180克、香醋120克、绵白糖280克、鸡精20克倒入器皿中拌匀。
第六，热配料的生产
1.向火锅中加入2500克沸水，将其煮沸。加入肉50克、豆芽150克、海带60克、南美白对虾200克、蘑菇80克、鱼丸120克、蟹黄80克、豆皮50克、千张100克、金针菇120克、生菜150克、菠菜150克、香菜80克煮熟
辛辣的果汁
七、麻辣口味麻辣混搭制作
1.香辛料500克倒入香辛料油45克、香辛料5克、香辣酱50克、蒜泥30克、香油5克、香菜5克拌匀。
八、糖醋麻辣混合制作
1.香辛料500克倒入香辛料油45克、香辛料5克、糖醋酱50克、蒜泥30克、香油5克、香菜5克拌匀。
以上是我读书时的公式，供参考！
辣味食材由顾客自己选择
以下是我在实践中改变的公式。大多数年轻顾客和学生喜欢辛辣的味道。我就换一下：辣椒50克，辣椒50克，用少量水浸泡半小时，辣椒20克，辣椒50克，都用少量水泡在辣椒面里，十分钟捞出来。把上面的热油放在锅里煎就可以了。接下来，介绍香辣油红油的制作方法。
50克耗油，50克美味鲜酱油，麻辣鲜鸡精，适量香精，适量鸡粉，适量白糖，适量，100克花生，我是炒的，带着浓浓的香味，还有100克白芝麻也是炒的。
把以上放入煮好的食材中，搅拌均匀，味道香辣可口，吃完就想吃！你可以试试。你做完了就摆摊。
现在辣味混合食品也被称重并出售
帮你创业！
