俗话说，内行看门道，外行看门道。在这个餐饮行业，厨师、餐饮经理等专业人士开店并不总是成功的。外行如何能成功反击？
那么，一个门外汉或者专家如何才能开一家桶装鱼火锅餐厅，经营一家好餐厅呢？下面简单介绍一下张的餐饮创业经历，或许对你有所帮助。
地点：开餐厅，第一步是选择地点，比如计算人流、消费群体和租金成本。购物中心、住宅区或商业建筑是最好的地方。因为张的店主要以木桶鱼火锅为主，选址可以稍微偏僻一点，原因很简单，一是店主要以特色木桶鱼火锅为主；第二，租金便宜，生意亏本。然而，根据专业人士的观点，餐厅的位置并不合适。开餐厅最重要的是菜品是否有特色。只有菜好吃，有特色，才能吸引和留住客人。
定位：特色桶装鱼火锅。当时张老家的木桶鱼火锅很好吃，但是他自己做不出来，于是打算加入木桶鱼火锅，考察各个公司。最后，他加入了一家名为德贝源木桶鱼火锅的公司，学习了他们的技术。与此同时，他还将自己的餐厅定位于特色桶装鱼。当时店家推桶装鱼火锅，菜推出后顾客反响不错。但问题是这种鱼的主要成分是大嘴鲶鱼，比较贵。此外，当地的辣椒、泡椒、泡菜和植物油必须用作鱼的调料，这增加了成本。生意开始了，但直到月底，张才意识到做这条鱼的利润极低。为了降低成本，找到诚实的供应商，那段时间张经常去两个地方购物，最后他做了这道菜，得到了食客的认可。
发展：不同，定位不同。店铺已经开业，但顾客对店铺的装修定位并不满意。当时有个常客抱怨这里的菜好吃，但是客人太寒酸，不敢面对。于是，张开始考虑开一家大一点的餐厅。二层营业面积近600平方米，设有6间包房。
错误：厨房设计不合理，成本控制不当。五年开三家店，对于目前的发展速度来说并不算快，但是三家店的定位和风格完全不一样，但是做起来并不容易。然而，张的餐馆经营并不总是一帆风顺。
第一次开餐厅，准备过程中厨房的设计不合理。你一忙起来，厨房里就会积水。厨师经常开始用脚底下的木板和砖头做饭，这很尴尬。其次是成本控制。中心区虽然避免选址，但由于需要制作特色菜，对食材采购和食材要求严格，导致成本上升，利润下降。
此外，还有宣传、营销、采购、人员招聘和培训等其他问题。作为一个门外汉，在接触他们之前，我绝不会想到餐饮有这么多的困难。
餐饮商机与风险并存，有人成功，有人失败。从成功中总结，从失败中吸取教训，外行人和专业人士终将会从餐饮行业中突围而出。
