就在几个月前，在马来西亚复杂的巴生港，几家新开业的咖啡馆正式开业，但只有少数经营良好。想让你的咖啡店不仅生意好，而且环境舒适？今天，重庆贝瑞斯塔咖啡西点培训学院带您聆听来自马来西亚的7位咖啡店经营者的创业和管理经验，看看他们是如何经营自己的咖啡店的。
1.林程程：巴塔林普布利卡购物中心太古咖啡馆的经营者
“现在咖啡行业竞争压力很大。在开咖啡馆的过程中，我学到的最有价值的一课就是记住五个P，即要有激情，要卖适合大众口味的产品，要找准开店地点，价格要合理，要及时开展促销活动。”
“咖啡店成功的首要因素是位置，位置，位置！在一个地方卖的热销产品，可能在另一个地方买不到。蛋糕在这里卖得很好，但是在我们办公楼附近的另一家咖啡店，很少有人买蛋糕。这是一个消费密集的地方，所以我们应该增加对蛋糕的投资。结果显而易见。过去几个月，我们的销售额增长了两倍。”
“我们需要了解客户，并根据他们的需求改变我们的产品，定价必须是消费者可以接受的。你应该把制作和购买食物的成本控制在售价的30-35%之内，否则你无法盈利，因为你要支付租金、工资和其他运营费用。同时，你应该控制材料浪费的成本。如果你扔掉了太多的材料，那么你需要重新审视你销售的产品。”
“如果你对自己的职业根本没有热情，或者根本就不喜欢自己所做的事情，那么一切都会变得混乱，各种问题也会层出不穷。同时，你需要有一两个不同的产品来找到自己独特的卖点。在这个人人都用脸书、推特、Instagram的时代，你需要不断在网上推送广告，提升自己的品牌知名度。”
“我发现，如果你做这五个P，那么第六个P(利润利润)就会随之而来！”
2.林一鹏：八达岭不再卫星城站立理论咖啡馆经营者
“我认为经营咖啡店最重要的是要有绝对详细的经营规章制度来规范咖啡店里的每一分钟活动。可能这对于刚开咖啡馆的人来说太繁琐，没有经验，但绝对是你保证咖啡馆有序经营，培养新员工的好帮手。对于餐饮行业来说，效率就是一切，所以如果你没有规章制度，那么你会发现你的员工在咖啡店里无所事事，工作效率极低。”
3.Syafiq赞：苏邦第一城fiq美食咖啡馆的经营者
“在我们这个行业，消费者非常注重食品的质量。我们需要做的是让他们知道我们可以提供高品质、口味独特的菜肴，并向他们保证我们的食物永远不会让他们感到无聊。我们必须让每道菜所用的每种配料和调料都独一无二。”
4.李光耀：吉隆坡索拉里斯杜塔玛斯社区红豆袋咖啡馆的经营者
“开咖啡馆绝对不是一个人的工作。你需要让你的员工明白你想要实现什么，这样才能保证所有人在咖啡店运营的过程中能够团结一致。在这个过程中，谦逊非常重要，我们需要设身处地为员工着想。他们认为一天工作10个小时合理吗？他们对只拿到市场平均工资感到满意吗？他们想要什么样的奖励？和你的员工一起工作，为他们着想，你就能获得他们的信任和忠诚。这是金钱永远买不到的东西。”
5.白周延：沙蒙南城第三咖啡馆的经营者
“如果你想开一家咖啡馆，你必须首先想到一个想法，并从头到尾为之奋斗。我们想为客户提供最优质的咖啡，所以我们去了很多国家研究和购买我们想要的咖啡豆。我们卖的第一批豆子是英国的哈斯豆
d="2011266" qid="6585484633813554439" mention-index="0">咖啡烘焙公司烘焙的。我们本以为超高的品质能够吸引更多的顾客，但消费者们的反映却很冷淡。我还清楚的记得那时我给一位60多岁的绅士送上一杯咖啡，却因为咖啡太酸被破口大骂的情景。”“但我们仍然坚持着我们最一开始的想法。我的兄弟在做咖啡的时候经常询问顾客的看法，效果非常显著。从我自己的从业经验来看，我建议千万不要忽视顾客对产品的接受程度。如果你有一个非常好的点子或是产品，你需要从顾客的角度来想如何才能让产品更加容易被接受。”
6.M. Pooi Ling：吉隆坡Solaris Dutamas社区HotShots Coffee & Tea咖啡馆经营者
“我从我开咖啡厅的过程中学到的最重要的一点，就是你需要一个团队，或是在开始经营咖啡厅之前组建一支团队，这非常重要。”
7.Jaclyn Ting：阿拉白沙罗市Jac’s On The 8th咖啡馆经营者
“我从中所学到的就是你需要考虑周全，问题无处不在。它们大多数情况下是未解决的问题，所以我们要竭尽全力去解决它们。如果没有问题，那就稍等片刻，问题一出现就立马解决。问题可以是人力资源方面的、供应商方面的、顾客方面的，或者是房东方面的。解决问题的速度一定要快，否则你会忽视服务的质量。如果你需要花大量的时间和精力来解决问题，你就没有精力做最好的咖啡、打最细致的奶泡，或是烤最美味的蛋糕了。”
