作者陈晓。
编辑童。
图为虫网。
0.9元的施乐薯片，2元的袁琪森林，3元的巴黎泡水，5元的10包清风纸巾.这些骨头断了的日常零食开始出现在年轻人的购物车里，不是假冒伪劣，而是贴着临近保质期的标签——。
在食品行业，有一个习惯性的规定，保质期前还剩三分之一时间的商品不会进入连锁零售店。这些不受店铺欢迎但在质保期内的商品，一方面是线下零售店的“毒刺”，另一方面也是当代淘金者眼中的“热饼”。
艾媒咨询的报告显示，2020年中国零食行业的市场规模将达到3万亿元，即使按1%的库存押金计算，临期食品行业的市场规模也将达到数百亿元。敏锐的创业者早就发现了这个商机，从夫妻店的小生意到连锁线下的零售店，再到淘宝、拼多多临时食品折扣店.临期食品正在逐步形成产业链，在喊消费升级的时代，分级消费的概念正在蓬勃发展。
但是临时食品真的是一个好生意吗？市场的蓝海有多大？当行业快速扩张时，供应链和运营调度将面临挑战。大浪淘沙后，行业的独角兽会很快出现吗？
年轻人追捧、资本青睐、创业者乐观
“当代年轻人在购买昂贵的游戏装备、护肤美容产品的同时，生活中也很小心。”
“我爱临时食品”豆瓣集团成立于2020年9月17日，聚集了3万多名年轻人，粘性强、回购率高是其主要特点。他们大喊，“打折，吃好吃的不打折。临时食物可以买！临时伙食不丢人！”在小组中，分享每个城市的临时食品超市的地址和临时食品的购买策略。
除了豆瓣上的几次专题小组讨论，知乎上也有干货分享，哔哩哔哩上也有很多视频开箱评价讨论。用最少的钱买到最多的商品，很多人欣喜若狂地“捞羊毛”。通过浏览淘宝、JD.COM等电商平台，发现临期食品会以福袋的形式销售，很多都是每个月几千份。同时，薅羊毛也有“打开盲盒”的惊喜。其中，很多网络名人食品可以以20%到50%的价格买到。
临时食物一直存在，但以前可能并不显眼。它可能存在于尚超的促销柜中，堆积在购物车上，也可能存在于清仓大甩卖的折扣店中。现在，企业家在这些角落里找到了商机。
近一年来，北京、上海的临时食品店悄然兴起，部分临时食品店形成了连锁规模，逐渐吸引了资本机构的关注和进入。比如在北京、上海拥有40多家线下门店的“好卖”，一年获得4轮融资，其中有很多。
="1710645" qid="6595509620372952327" mention-index="0">金沙江创投、云九资本等机构；坐标天津，刚拿到惟一资本、钟鼎资本的食惠邦；目标下沉市场，以社区为中心的小象生活也在近期宣布获得愉悦资本天使轮融资。同期获得融资的还有食品折扣店Boom Boom Mart 繁荣集市，有媒体报道称其已完成数千万元Pre-A轮融资，投资方为挑战者资本。此外，甚至还有一些专门销售临期食品的独立电商平台面世，比如好食期、甩甩卖等，其中好食期曾拿到阿里巴巴连续两次投资。
创业者认为，目前的市场潜力还未被充分挖掘。
“我觉得临期商品的市场不止百亿，除了零食之外，还有酒水，日用百货等都有保质期，按照快消行业12万亿的市场来算，有将近千亿的临期商品市场。”小象生活的创始人海辉对创业邦说。
小象生活是一家2020年10月份新成立的临期折扣连锁超市，主营食品饮料、日用杂货、餐桌调料、米面粮油等家庭日用产品，现已开出10余家门店（含加盟），聚焦社区商铺和商业街，计划以南京为起点，逐步向周边城市渗透。
在海辉看来，中国消费市场当前正处于品牌和渠道大爆发时期，由于潮流更迭和消费者诉求的快速变化，快消品商品销售周期变得更短，这加大了品牌库存积压风险。再加上疫情、经济因素等影响，让人们对于自己的收入比较悲观，临期折扣商品未来前景广阔。
据了解，在国产商品上，我国零售行业大多采用经销商制，为了防止串货以及为了品牌返点等原因，经销商往往会超量订货，超出自身销售能力的货最终就成了临期品。而进口商品一般会以总代理的渠道进入国内，但是这个渠道基本上没有保护机制，一旦没能及时进入终端销售，又无法退给出口商，也只能成为临期品。商家为了减轻库存压力，会以原价的20%-50%将其出售。
但临期食品也分“三六九等”，热门的临期品也会被不同渠道竞争。小象生活按照优先采购的等级做了划分：第一位采购的是硬通货，例如农夫山泉、可口可乐、乐事薯片等知名品牌。第二位是潮货，销量很高的知名网红品牌，比如李子柒产品、元气森林等，但这类商品货源不稳定。然后是知名厂商为了竞争生产的新品，像旺旺的功能性饮料、娃哈哈的气泡水、伊利蒙牛出品的新品等，往往剩余库存较多；最后是不太知名新品牌生产的商品，但性价比高。
在定价上，海辉介绍，小象生活会对比同款商品在淘宝、拼多多畅销款的价格，共同确立基础定价体系。在这之上，根据品牌级别、可售期长短等具体的维度做价格微调。整体而言，小象生活可以将所售商品做到市场价的3-5折，整体毛利率保持在 35%-40%左右。
临期品的风险是，需要在短的时间内卖出，货品压力较大。海辉透露，小象大概会有1%的货损率，但并不影响这是一门好生意。“普通商超可以赚到钱，那我们做折扣商品店也能赚到钱的。”海辉说，选择开在社区旁边，或者直接开到超市附近，让消费者感受到价格的冲击，往往会带动整体的销量。消费者大部分都会在临期折扣商店因为价格低大量采购，客单价并不低。
“目前整个市场上，我估计线下临期折扣商品店在3000家左右，以快消品的体量，我觉得可以容纳两万家左右。”海辉说。
规模化难题？
和小象生活的看法不同，也有人认为临期食品连锁面临的挑战还是比较大的。
“临期商品还是一个很窄的领域，很难规模化。”百联咨询创始人庄帅对创业邦说。
“当人人都觉得它赚钱的时候，它就会不赚钱了。”庄帅认为，在没有受到外界和资本关注的时候，临期食品一直都是一个小生意，但当被推上风口浪尖的时候，当巨头和资本进入的时候，它的生存空间就会变小。
目前，临期食品市场主要销售渠道是通过电商平台和线下零食折扣店，甚至在直播带货和社区团购的渠道也可以看到临期食品的身影。对于线下渠道而言，临期食品店的难点在于货源的不稳定，而线上同样面临供应链和产品调配等问题，但两者的本质问题，都是因为货源的分散。
货源的稳定供应是临期商品供应链的立身之本。不过，大型连锁商超都在重视临期商品的运营，商品供应将面临挑战。据了解，沃尔玛、家乐福等超市都有临期食品促销货架；盒马鲜生也设置了专门的临期商品区域，各方销售渠道都在优化；便利店连锁品牌便利蜂部分门店也已经布局临期食品折扣专柜。这样一来，临期食品流入下级市场的机会可能会越来越少。
“临期商品不像是正价商品，可以稳定供应，长期生产。当上游开始进行货源升级商品管控，他们就拿不到货了。”庄帅分析说。
物以稀为贵，当临期尾货成为争抢的商品，价格优势也不再明显。“从去年年底至今，有些进货渠道甚至出现小幅涨价情况。”业内人士透露说，临期食品极考验商家的精细化运营，线下门店对于坪效和选品的要求会比普通超市更高，经营难度并不低。
同时，临期食品行业中的乱象也层出不穷。获得过阿里巴巴两轮注资的线上电商平台好食期，按照保质期时长和销售量等因素将上万种产品以低折扣的价格出售。而在黑猫投诉平台中，有消费者反应其虚假宣传、货不对板、拒不发货以及商品存在质量和包装问题等。
在北京、上海已初具规模的好特卖，也难逃被消费者吐槽很多商品“没听过”、“不好吃”的情况，甚至门店会因为货源紧缺在白天时段停止经营。
在现阶段，临期食品行业确是治理商品产能过剩的良药。消费者获得了性价比，商家加速了商品的周转，厂家及时处理了库存减少了损失，如果整个链条运转流畅，是一个皆大欢喜的结果。
但是从商业规律出发，临期食品行业如果真正想成为一个独立的分销力量，最终还是需要行业内能够出现具备规模化、连锁化能力的大玩家。谁会是临期食品行业的“奥特莱斯”？市场需要更长的时间，得到答案。
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