最近，临时食品的话题冲上微博热搜，也吸引了不少资本。据相关数据显示，2020年中国零食行业总产值将超过3万亿元，即使按1%的库存押金计算，临期食品行业的市场规模也有望超过300亿元。为什么临时食物着火了？货源从哪里来？经济日报记者近日进行了调查。
最近，当季美食变得“火爆”，相关话题在全网越来越热。
在微博上，“年轻人买临时食品减少浪费”这个话题的阅读量已经超过了1亿。关于哔哩哔哩临时食品的视频最高播放量接近60万次。知乎上的“带你了解临期美食”文章近2万篇，小红书上关于临期美食的笔记有2600多条.不仅如此，国家市场监管总局食品安全抽样监测司还委托食品安全权威专家制作了一段科普短片《临期食品，可以买吗？》。临期食品“如春大风，夜里上来”，在走出圈外的同时，也让更多资本嗅到商机，纷纷入市。
临期食品货源从哪来
临时食品并不是一个新概念。中国食品行业分析师朱告诉记者，早在上世纪90年代，中国就有临时食品市场，当时主要销售临时进口食品，满足了部分消费群体的多维度消费需求。
到目前为止，临时食物已经改变了。最新研究数据显示，2020年中国零食行业总产值将超过3万亿元，即使按1%的库存押金计算，临期食品行业市场规模也有望超过300亿元。
记者走访了北京“好卖”“嗨特购”“东罗西搜索”等食品折扣店。这些商店销售的产品基本上比一般市场价格低20%到60%。通过对比产品包装上的生产日期和保质期，记者发现，货架上的食品至少还有2到3个月的保质期，有的甚至达到半年以上。
目前，我国对临时食品的定义没有统一的标准。行业普遍遵循的规则来自北京市工商局2012年发布的《临近保质期限食品销售专区制度》。根据该制度，根据食品的保质期，列入临时食品类别的食品在其保质期届满前45天至1天不等。
按照这个定义，“好卖”等店内销售的产品大部分都没有临近保质期，那么是否应该算作临时食品呢？科信食品与健康信息交流中心主任钟凯告诉记者，“一般商家都会有内控时间，不能随便上架，但能提前灵活操作多久？临时食品没有准确定义。如果打折幅度大，可以当临时食品。”。
“东罗思搜索”的工作人员告诉记者，超市系统有一个不成文的规定。食品的保质期一旦过了三分之一，就无法进入超市流通，剩下的就成为临时产品，成为各大食品折扣店货架上的商品。
“从供应端来看，临时食品的供应主要有三种类型，一种是大型超市下架的产品；二是电商平台的回归；三是经销商真正进入临期的产品。”临时食品行业从业者田芸告诉记者，“临时食品的供应不稳定，主要取决于正规食品的销售情况。如果产品在正值期卖得好，则即时期的商品也会相应减少。”
因此，临时仓库成为临时食品供应链的重要组成部分。“东罗西搜索”工作人员坦言，“有仓库的品牌折扣店有一定的优势。个人想开临时食品店，货源会分散，很难找到。
田芸说，临时仓库可以作为一个中介，与一些小规模的经营者联系。但在临时仓库采购货物时，供应商必须提供生产许可证、产品出厂检验报告等相关证明，以验证其资质。
“在临时食品市场，商品的供应非常重要。如果t
过去，过期食品在超市和便利店降价，吸引了中老年人。如今，随着消费观念的转变，年轻人开始追求打折但不打折美味的消费体验，购买临期食品逐渐成为一种新时尚。
在豆瓣的“我爱临期美食”群中，7万多名临期美食爱好者齐聚一堂，分享他们在品质店和购买方面的体验。来自江苏的“90后”肖旭
就是其中一员。“有需求，不浪费，价格又合适，为什么不买临期食品？”小徐告诉记者，自己是一个奶制品爱好者，平时会在超市购买打折酸奶，也会在喜欢的品牌旗舰店网上下单购买临期打折牛奶。“购买临期食品的体验并不差。我也买过很贵的进口食品，高价格会让我产生高期待，到手后反倒觉得性价比不高。临期食品便宜，通常期待值较低，反而能给人一种惊喜感。”小徐说。今年发布的《2020年中国临期食品行业市场分析及消费者研究报告》显示，中国临期食品消费群体以中青年为主，其中消费者年龄为26岁至35岁的占47.8%。
消费者“薅羊毛”热情不减，让临期经济从小众需求发展成一个创业新风口。临期食品从商超专区，扩展到专门售卖临期产品的连锁折扣超市和电商平台。目前，临期食品赛道已有“好特卖”“繁荣集市”“小象生活”“甩甩卖”“好食期”等多个头部商家，并引来资本入局。
记者梳理发现，今年3月17日，天津社区折扣零售店“食惠邦”已完成数千万元天使轮融资，由惟一资本领投，钟鼎资本跟投；4月12日，折扣超市“小象生活”已完成数千万元天使轮融资，愉悦资本为领投方，天使湾资本跟投；“好特卖”在2019年至2020年间完成了4笔融资；“好食期”早在2018年就获得了阿里巴巴独家1.1亿元C轮融资……近3年来，临期食品企业注册量呈现增长趋势。
准入机制尚须完善
伴随行业迅速发展，临期食品在销售中也呈现出品质参差不齐的现象。记者在各大电商平台搜索发现，不少临期食品店铺的评价中存在关于食品质量问题的差评。
重庆消费者石欢向记者分享了在电商平台购买临期进口零食的经历，“买回来后多放几天就不敢吃了，因为看不懂进口零食包装上的说明，即使没过期也担心吃了出问题，所以买之前还是要考虑清楚”。
朱丹蓬也提醒消费者，“临期食品行业准入机制仍有待完善，消费者要有自我甄别能力，尽量购买正规渠道售卖的产品”。
从全国范围看，北京市率先上线了“我要开临期食品店”办事指南，对开设临期食品店所需证照的办理流程、申请材料进行了详细说明。开设临期食品店，从受理申请材料到颁发相关证照，承诺9个工作日办结。
朱丹蓬认为，未来的临期食品市场将会朝着规范化、专业化、品牌化、资本化和规模化的方向发展，其中规范化是目前临期食品市场亟待解决的主要问题（记者 余悦）
来源： 经济日报