深圳市食店健康营养食堂
深圳规范学生营养餐制作和配送工作，将试点建设营养健康食堂
羊城晚报记者王军图片报道：记者从深圳市卫生健康委、市教育局、市市场监管局近日发布的《深圳市规范学生营养餐制作和配送工作实施方案》(以下简称方案)获悉，从今年起，深圳将在各区试点建设营养健康食堂。值得一提的是，针对营养不良、超重肥胖、贫血等营养健康问题。该计划要求营养健康食堂配合学校和专业部门制定有针对性的学生营养改善计划，为不同需求的学生提供个性化的营养餐，设置特色食谱，为超重肥胖学生提供能量供应合理的营养餐，有选择地提供特色主题食谱供学生选择。
食堂要落实减盐减油减糖措施
据报道，深圳儿童青少年营养不良、超重肥胖问题十分突出。2018-2019学年，深圳市近140万中小学生体检结果显示，营养不良率为9.74%，超重率为12.31%，肥胖率为8.42%，贫血率为3.23%。与营养密切相关的健康问题已成为深圳市中小学生的主要健康问题。
根据计划，营养健康食堂每餐提供的食物应包括四种食物中的三种或三种以上，包括谷物、水果和蔬菜、鱼、家禽、鸡蛋、奶豆和坚果。提供纯牛奶、低糖酸奶等乳制品，不使用乳饮料。此外，食堂应落实减少盐、油、糖的措施，定期宣传盐、油、糖的使用情况和人均日或餐摄入量。逐步实现每人每日食盐摄入量不高于5g，食用油摄入量不高于25-30g，添加糖摄入量不高于25g的限量目标。食堂里，高油、高脂、高糖的食物，如薯片、薯条、蛋糕、辣条、含糖饮料(奶茶、果汁、碳酸饮料、含乳饮料等)。)，不允许出售。
家长可通过系统查看用餐食谱
深圳市慢性病预防控制中心肥胖与代谢性疾病预防控制科主任熊表示，深圳还开发了中小学生餐饮信息平台。该平台可以自动计算每餐的营养成分，还可以监督学生的膳食是否降盐、降糖、降油。家长也可以通过系统查看孩子的学校膳食食谱和营养成分分析，获得家庭均衡膳食的指导。系统根据营养均衡的原则，对食堂和餐饮企业制定的食谱进行智能评分，并根据评分结果提供修改建议。同时，系统还将建立公共食谱库，为部分中小餐饮企业提供营养餐食谱。
方案还指出，深圳将建立家庭委员会参与学生膳食分配的监督制度。计生委根据学校工作安排，通过开放日、陪餐和对话交流等方式，委派卫生专员参与学校食堂和餐饮企业的评选和监督，协助做好学生用餐的监督和监测。
在具体实施中，学校每班选派1-2名知名委员担任卫生委员会，并成立校级卫生委员会。卫健委将定期对学校食堂或餐饮企业食品安全管理情况进行检查，包括学校食堂食品安全监督检查和学生膳食配送企业食品安全监督检查。家长也会特别注意“减盐、减糖、减油”。如果食堂或学校有食堂，还应检查酒精饮料是否非法销售，碳酸饮料的健康提示是否按规定张贴。
将制订集中供餐现状评价方案
据深圳市卫生健康委消息，深圳今年将在深圳推广中小学生餐饮信息平台使用，学校食堂和学生餐配送企业比例要达到50%以上；营养覆盖率
到2022年，学校食堂和学生餐配送企业平台使用率要达到80%以上；学校食堂、学生餐配送企业从业人员营养知识培训覆盖率达到90%，营养知识知晓率达到75%。每个区至少建立5个学生膳食配送营养健康食堂或营养餐饮企业试点单位。到2025年，学校食堂和学生餐配送企业平台使用率达到100%；学校食堂、学生餐配送企业从业人员营养知识培训覆盖率达到100%，营养知识知晓率达到80%。每个区至少建设10个营养健康食堂或学生膳食配送企业试点单位。
值得一提的是，未来深圳还将制定中小学生集中供餐现状评估方案，中小学校食堂与学生膳食配送企业合作完成集中供餐现状评估调查，包括学生膳食营养状况、配餐流程、就餐环境等。此外，全市各学校食堂、餐饮企业要根据工作要求，配合深圳市学生用餐公共菜谱库、公共菜品库建设，鼓励各学校建设特色菜谱库、菜品库。
来源：Jinyang.com
