今天，周杰伦的新歌上了热搜。众所周知，周杰伦爱喝奶茶，他还开了一家茶叶店。新歌MV里也有奶茶。
很多人认为奶茶是一个创业项目，但实际上奶茶是一个竞争激烈的行业，失败的例子比比皆是。
因为门槛低，同质化严重，在奶茶店数量快速增长的同时，大量门店关门。据中商产业网数据显示，从2016年下半年开始，关闭的饮品店数量开始超过开业的饮品店数量。2017年上半年，关闭的饮品店是开业饮品店的1.3倍，平均亏损10万元。
这主要有三个原因。
01.很难区分真假品牌
在网页上搜索你加入的品牌，会有几个网页，很难区分真假。
点一下，三个网站完全不一样。如果品牌知名度不高，很容易被坑。
据了解，西茶搜索的前三个网页都是假的！
开店容易，经营难
加盟只是一种客观存在的商业模式，招商机构原来的欺骗犯罪并不是来源于模式本身，而是来源于投资者的心理预期和操作能力。
采用加盟的方式，跳过以往创业者的失败经历，快速获得收益，是大多数茶叶加盟商的投资心态。但现实要复杂得多。
加盟大品牌很难，加盟商参与具体运营也很难。首先是成本。
茶叶店最重要的三个要素是地理位置、地理位置和地理位置。即使打算带出去，也要选择附近的学校或者CBD。
这些地理位置的统一特征是昂贵的。
在好一点的地段，一个月租一万到五万是正常的，更别说很多加盟品牌和店面空间的要求，最后的成本肯定是无法控制的。在徐汇区，街边茶叶店年租金30w！每月2.5w！
除了房子的租金，茶店里不可能没有人做奶茶。人工成本又高了，每人4000元，一个店至少雇4个人砍？一个月1.6万。一年的固定成本大约是
就算生意好，如果生意不好，一天卖几十杯奶茶都是亏！有网友犀利地说，一个不排队的茶叶店在赔钱！
当然，排队的人也要付钱。一家茶叶店被怀疑雇佣了90多人轮流排队。手机1分钱买一杯奶茶，每人一天90元。业内人士表示，餐馆，尤其是茶叶店，雇人排队是一条潜规则。
03巨额初始费用
有人说，加盟吃意味着外行不懂。
有两种连接方式。一种是加盟商支付加盟费后，加盟商从品牌公司采购原材料(所谓解决供应链问题)，支付培训费和押金，给公司流水，公司甚至会因不定期逛店而支付罚款。
但是具体操作，品牌公司不参与，而且这种加盟问题很大，大部分奶茶品牌都采用这种模式。
一种观点认为，模式本质上是公司背后的厂商在割加盟商的韭菜，类似于基金板块。
某茶叶品牌就采用了这种方式，开了6000家店。目前，该品牌正在大规模关店。在这种模式下，品牌通过招募加盟商来扩大品牌知名度，但不负责加盟商的具体运营。
另一种是托管模式。加盟商付费，品牌公司负责管理，加盟商只需要等待收益，而大品牌一般采用这种模式，包括Little、COCO、肯德基等奶茶品牌。
"font-size:15px;">有知名品牌护航、加盟商不需要参与具体的运营环节，这显然是更省力又安全的做法，但问题在于，大品牌要么做直营不开放加盟，要么从加盟模式和费用上提升加盟门槛保证质量，大部分加盟商连入场券都拿不到，于是他们更倾向选择第一种模式。例如在费用上，一点点目前在部分城市的加盟费用已经接近百万元。
除了加盟费，还有高额上万的培训费，如果是总部提供的原材料，将会比市场价高出两倍左右，如果做线上加盟，还有流水抽成，更要面对巡店罚款的风险。
04 还有啥坑？
除了奶茶创业之坑，还有轻食，烘焙。
对于烘焙品牌，尤其是线下的烘焙连锁门店而言，由于聚焦点在于品类，核心竞争力往往不是体现在售卖和连锁，而是体现在针对单品的创造能力和制造能力。
因此，烘焙行业常常会出现网红单品，一款产品的爆红甚至能够撑起一家门店。但在烘焙行业这样低门槛、有限品类的情况下，这种针对单品的有限“创造”往往在短时间内就会引起批量跟风，因此烘焙爆品的生命周期往往不长。
以去年风靡一时的脏脏包为例，其本身只是一款改良的巧克力可颂面包，但制作手法上的细微差别会导致其在口感上的巨大差异，只是从外观来看，没有任何区别。
在脏脏包走红后，短时间内多达几十个品牌跟风模仿，基本每家都推出了自己的“脏脏包”，由于从外形来看无法分辨，许多不明所以的尝鲜型消费者在尝到“仿制脏脏包”之后，巨大的消费心理落差叠加舆论，从而让这个品类在短时间内迅速遇冷，甚至于影响了“原创脏脏包”的生意。
这不仅是一个品类的个例，也是整个烘焙行业面临的问题。从脏脏包到鲍师傅商标案，烘焙行业在技术迭代空间基本为0的情况下，无法避免同质化竞争和单品照猫画虎的模仿抄袭。
以上市公司桃李面包为例，这家市值271.98亿元（截至2019.06.14）的烘焙行业大鳄，其2018年半年度报告显示，研发支出仅占营业收入0.1%。
创业不易，对于一个创业者来说，一定要思考完风险再行动。
