目前蛋鸡行业深度低迷，价格跌至谷底，养鸡户血本无归，血流成河，市场处于低迷状态。我能做些什么来拯救你，苦难中的蛋农？
在这个极其糟糕的市场，蛋农们想出了解决办法。
前不久，记者走访了山西富蕴牧业总经理陈佳云。他说，富蕴牧业今年准备去鸡蛋加工项目，这样上下游就通了。如果市场再次低迷，就不用担心鸡蛋价格下跌。市场好的时候加工点少，市场不好的时候加工点多。这也是抵御风险的一种方式。
河南文洋公司总经理在接受采访时表示，我专门去过欧洲，那里的鸡蛋深加工做得很好，蛋黄和蛋清经过消毒、分离、包装、冷链运输，然后在超市桶装销售，延长了鸡蛋的保质期。今年，我也准备加入这个项目。
恶劣的市场条件让蛋农想到了应对方法，有了鸡蛋深加工的意识。
然而，我国蛋制品加工仍处于初级阶段。我国鸡蛋年产量约2300万吨，用于深加工的不到23万吨，占比不到1%(其中液体鸡蛋和蛋粉分别占50%)，而发达国家的蛋制品占比已经达到30%。全球有300多家禽蛋深加工企业，大部分集中在欧洲、北美和日本。
世界发达国家在鸡蛋深加工的研发上投入了大量资金，开发了许多新产品，如丹麦鸡蛋发酵蛋白粉、速溶蛋粉等，产品已达60多种；日本的加碘鸡蛋、美国的浓缩蛋液、鱼油鸡蛋深受市场欢迎。但我国加工的鸡蛋大多属于鸡蛋的复制品，如皮蛋、咸蛋等。鸡蛋深加工占比不足1%，市场主要集中在消费鸡蛋的初级产品，即——个鲜蛋。
那么鸡蛋深加工可以做成什么产品呢？
1.蛋壳：可加工成食品添加剂、土壤改良剂、牲畜饲料、人造皮肤相机的过滤器、有机酸钙、小工艺品。
2.蛋清：可以制备溶菌酶、蛋清粉、蛋清液，利用蛋清可以分离、提取、食用、药用鸡蛋转铁蛋白。
3.蛋黄：可用于生产蛋黄粉、蛋黄液、蛋黄卵磷脂、唾液酸蛋黄高磷蛋白、制备蛋黄抗体食用。
我国蛋鸡的发展有赖于鸡蛋加工业的发展，蛋制品要在生物和医药方面进行研究，如功能因子的提取、溶菌酶、卵磷脂、免疫球蛋白IGY、鸡蛋转铁蛋白等高科技技术创新，这也将是增加产业附加值的又一突破方向。通过科技创新，鸡蛋全身都可以变成宝。通过深加工，一个鸡蛋的价值可以提高5倍，利润可以提高50%。
中国鸡蛋企业不仅要相互合作，还要通过学习美国、欧盟等先进国家的发展经验，积极探索创新，共同抵御市场风险，实现未来十年中国鸡蛋企业的跨越式发展。
