东来顺的名字可以说是全国乃至世界闻名。老字号“东来顺”创立于1903年，而东来顺火锅自1914年至今已有100多年的历史，是东来顺的主要美食。看到古雅的铜火锅；享用红白相间的羊肉片；闻一闻香浓清淡的蘑菇汤；我忍不住提起筷子，把它们冲洗干净。它们一旦煮熟，就不会老很久，而且会浇上美味的香料。它们吃起来清爽，但吃起来不油腻。还有精美的小吃供客人涮后品尝，咸、甜、脆、脆，口味各异，品种齐全，老少皆宜，雅俗共赏。因此，他们被授予“中华老字号清真第一涮”。创造了色、香、味、形、器的独特和谐统一，可谓“食之鲜美，器之精美，一盘成席”。
百余年来，东来顺在继承传统的同时，博采众长，精益求精，形成了风味火锅的八大特色。
无论是老北京人对涮羊肉的喜爱，还是五湖四海来京人士的口味探寻，走进一家对的店，吃对的菜，才是最重要的。位于华龙街的东来顺餐厅始终保持着百年老店的水准，从食材的选择到热情的服务，严格要求自己，精益求精！
这次发现加了老北京糖葫芦，越来越冷了。我还记得小时候大街小巷的哭声。零食只有冬天才有。红色可爱的山红(山楂)被半透明的糖衣包裹着，咬一口外面酥脆，搭配酸甜。虽然现在很多商家都改良了各种水果，但作为北京的孩子，还是最喜欢山红和山药豆。
进入大门后，我首先看到的是一个有名字的大铜壶。一口近一人高的铜壶写下了百年沧桑。不管怎么改革创新，所有的铜壶都还保留着。
华龙街东来顺餐厅有自己独特的装修风格。一楼为零散个人，二、三楼豪华包间可承接各种团体聚会。用餐环境高档不失礼仪，也适合招待重要客人。
早在乾隆年间，老北京就开始用景泰蓝铜做火锅，淡雅的蓝色映衬着浓郁的花香，顶盖上轻烟袅袅，格外有趣。东来顺铜火锅具有灶台大、木炭多、开口快、通风口合理、燃烧时间长的特点。选择环保机制碳，无烟、耐烧、热。
散客提供的大型景泰蓝铜壶，造型与传统老铜壶相同，而包间则更有档次。到位的小景泰蓝壶设计精致，随时涮自己喜欢的菜更人性化！
酸梅汤和梨汤作为传统美食的饮品更为合适。秋天是一个干燥多风的季节，一壶银耳梨汤是润肺清肺的绝佳选择。酸梅汤鲜嫩爽口，也是与涮羊肉的最佳搭配！
e="font-size:15px;">【白水羊头】
以前我们看到的白水羊头，都是切薄片后乱乱的感觉，而东来顺的摆盘极致精美，仿佛一副山水画。白水羊头是源于北京的一道回族菜肴，其选料严格，制作精细，刀工讲究，成品色白洁净，肉片又大又薄，蘸着特制的椒盐吃，软嫩清脆醇香不腻，风味独特。
【招牌酱牛肉】
优质酱牛肉色泽酱红，油润光亮，肌肉中的少量牛筋色黄而透明；肉质紧实，切片时保持完整不会松散，切面成豆沙色；吃起来咸淡适中，酱香浓郁，酥嫩爽口，不硬不柴。一片完美的酱牛肉中带筋带肉，层次丰富！
【东来顺大拌菜】
清爽又开胃的一道菜，花生米炸制的火候精准，又脆又香
【脱骨扒鸡】
酥烂脱骨，香味馥郁，鲜嫩可口，风味独特，下就好菜
【银杏穿心莲】
秋天因为干燥所以容易上火，银杏是这个季节最好的当季食物，刚刚成熟结果，穿心莲清热败火，和肉肉一起相得益彰。
【鸡丝虫草菌】
颜色亮丽，口感脆中带韧，非常有营养的食材
【卤腐竹】
小仙儿特别爱这道菜，腐竹是很传统的豆制品，而腐竹自身的味道除了豆香味以外，其他并不突出，然后东来顺的卤制方式让整个腐竹味道浓厚，甜咸口儿的，非常推荐。
【老醋蛰头】
很多商家都会将海蜇皮掺入其中，但是这里的海蜇头实实在在，完全展现了老字号的风范，下面有非常小量的黄瓜细丝垫底，绝不喧宾夺主，蜇头嘎吱嘎吱非常的脆爽，酸的开胃好吃的停不下来。
糖蒜脆：东来顺糖蒜原料选用优良品种的大六瓣蒜，也叫大青苗。严格按照传统工艺自制加工而成，经七大步骤、百天腌制才能完成。腌好的糖蒜呈琥珀色半透明状，口感酸甜脆爽，有助开胃、解腻，促进消化吸收。我们经常为了想念这里的糖蒜而特意来吃涮肉，可想而之爱它的程度。
配料细：与涮肉调料同时上桌的还有几样配料，如葱花、香菜等，刀工精细，能够起到锦上添花的作用，为餐桌增色不少。
调料香：东来顺涮肉调料很有讲究，勾兑调料有它独到之处。一般是由七种原料调制而成，使用时以麻酱、酱油为主，韭菜花、酱豆腐为辅，虾油、料酒少许，辣椒油自由。在传统调料配方的基础上，又增添了十几种调味品，形成了辛、辣、卤、糟、鲜的独特口味。
“东来顺”最出名的当然是羊肉，选料精：精选产自内蒙古锡林格勒盟和乌兰察布盟生长期在一年左右羯过的黑头肥尾白羊。当地水甜草嫩，草中含有丰富的矿物质，故羊的肉质细嫩，无膻味。选肉的部位是羊的上脑、大三叉、小三叉、黄瓜条、磨裆，出成率仅为一只羊净肉的40%。
【锡盟羔羊肉】
羔羊肉所含瘦肉多,脂肪少,胆固醇含量低,肉质鲜嫩多汁,膻味小,易被人体消化吸收，涮制时间短，加热变色即熟。
【东来顺羊肉片】
对于小仙儿土长的北京人来说，最传统的羊肉片反而是最喜欢的，可能这个吃的是情怀和记忆力的味道。
【鲜百叶】
百叶好不好在于商家对食材的要求，尤其是吃铜锅涮肉的百叶必须要新鲜，冰镇上桌保持新鲜度，涮的时间不宜过长，小刺立起便已经熟透了，时间越短越嫩，越嫩就越好吃。
刀工美：薄如纸、软如棉、齐如线、美如花”东来顺羊肉肉质细嫩，色泽鲜艳，刀工精美，薄厚均匀，排列整齐，形如手帕。切出的肉片舒展开来，放在青花瓷盘上，透过肉片盘上的花纹清晰可见。肉片薄如纸，软如棉，肥而不腻，瘦而不柴，红白相间，整齐美观，一涮即熟，久涮不老，每盘肉都像是一件精美的艺术品。
【手切鲜羊肉】
非物质文化遗产的手切鲜羊肉，尺寸在12*19cm，薄厚均匀，鲜肉不同于冷冻的肉那般好切，完全是刀工的考验，点这道手切鲜羊肉如果尺寸不对可以直接对商家提要求退换，这也是老字号的承诺。
别看手切，薄厚和机器切出来无异，所以涮制时间不宜过长，变色后及其鲜嫩，必点必吃的一道！
【红柳羊肉串】
这个羊肉串即便没有吃过也可以放心的点，因为羊肉的保证，口感和香味极好。
【杜泊羊上脑】
原产地南非，是音译过来的名字，杜泊羊以产肥羔肉特别见长，胴体肉质细嫩、多汁、色鲜、瘦肉率高，被国际誉为“钻石级肉”。因为肥瘦相间，所以口感会更好。
【相间肥牛】
有些人爱羊肉，当然也有爱牛肉的，所以食材同样不将就，脂肪分布合理，涮制时融化在瘦肉中，增加口感细腻程度！
【木耳】
看似普通的木耳绝对是品质上乘，好的木耳肉质要够厚，有肉头的感觉。
【鲜香菇】
【茼蒿】
【藕片】
【特制粉条】
以前我们吃铜锅都是选择粉丝，而东来顺为了追求更好的品质和口感，找工厂制作这种涮后犹如水晶一般的粉，筋道耐涮，还容易嚼烂，喜欢各种粉面的女孩子最中意。
【烧饼】
沾满芝麻的烧饼，吃刚出锅热乎的最是酥脆，吃涮羊肉不可或缺的主食
【豌豆黄+小豆凉糕】
清真美食中以小吃出名的有很多，例如驴打滚，艾窝窝等等，而豌豆黄和小豆凉糕是口感最细腻，入口即化，甜而不腻。
【奶油炸糕】
奶油炸糕是很传统的一道北京小吃，面粉鸡蛋和奶油，通过大火炸制而成，虽然是炸制而成，完全不油腻，蘸上白糖口感绵软。
【山楂酪】
两种形态展现出来，一种用是传统的小酸奶形状罐罐，另外是一个香槟杯，山楂熬制的细腻，经过了山楂和冰糖水乳交融后，呈现出最好的口感
地理位置优越的华龙街店，出紫禁城向东南河沿路上，沿途有胡同美景加红墙落叶，处处透露着北京的秋韵，秋天正式滋补的好时候，需要一顿涮羊肉来温暖的季节，带上家人朋友齐聚这里，完美度过最寒冷的日子！
