对于大多数人来说，开一家温暖芬芳的面包店是一个期待已久的梦想。放上三两个座位，卖点面包、蛋糕、咖啡，用美食感染更多人享受生活。
大多数单独的面包店看中了这一市场前景，发现烘焙不再是节假日的消费场所，而是逐渐成为日常用品，每天吃起来都很美味，消费群体也很多，老少皆宜。
接下来，轻餐国际10年经验的烘焙导师给大家整理一份烘焙店 《开店指南》 ，为想要开店的朋友解答创业的疑惑！
资金准备
从店铺租金、装修和大型厨房电器(如烤箱和冰箱)到餐具和包装。你还需要考虑开店前需要多长时间才能收支平衡，需要多少钱来支撑你的生意。
我们可以简单地将商店总费用分为可变成本和固定成本。可变成本是原材料成本和包装成本，而商店租金、工资和水电费等其他费用被列为固定成本。
保本点销售量 = 固定成本总额/(产品单价 - 单位变动成本)
例如若每个月的固定成本为30000元，单位变动成本为1元，平均产品单价为5元，那么需要每月售出30000/（5-1）=7500个面包才能回本。
我们需要提前做出风险评估和解决方案。当我们资金不足时，如何获得资金？
无论是贷款还是通过其他渠道，都要做好周密的计划，避免后期资金链断裂影响开业进程的情况。
只有前期做好预算，后期项目才能有条不紊的进行。
确定选址
通常在商业区开店，面对的顾客多是白领阶层；居民区开店，面对的以居民为主，流动客人为辅。应该知道，你的客户定位决定了你未来的销售策略。
这是企业成败的关键因素之一。选择商业区或住宅区；选择繁华的闹市区，或者不是城市主干道但人流稳定、周边有学校、培训机构等大型组织、单位或机构的地段；是选择小区附近的临街房间，还是进入大型商场等等
这些，都取决于你的顾客定位和投资规模。
好的选址等于成功的一半。比如，选择在不引人注目但有潜力的地段开店，附近有中大型机构、单位，未来人口增加趋势明显，潜在购买力较大，周边还没有出现同类门店，那么，你就可以留意下。
一般来说，成功的选址逃不出这四个方面：
该位置不久的将来会由冷变热;
靠近大公司、大单位和大型机构的街道一边;
未来人口必然增加;
附近有经营方向相辅相成的店铺做邻居。
进行店铺装修
装修一定要给人温馨、明亮的感觉，不论烘焙店的定位是高档还中低档，一定要给人卫生、干净、明快的视觉印象。布置一个整洁又具吸引力的店面，远比奢华的装修更能给顾客温馨舒服的感觉。
好的装修和空间设计能吸引顾客主动进店，店内光线一定要充足，烘焙产品是高频消费食品，顾客不仅看口感，也会关心价格。因此，只要与装修周边商业环境协调，门脸设计能有效吸引顾客，装修不必太奢华。
设备采购
做烘焙的都知道，光有技术没有好的设备作为辅助也是不行的，一台好的烤箱是可以决定产品的品质与口感，所以想要开好一家烘焙店，在设备这方面不能吝啬。
设备可以分为生产设备、展示家具、收银监控等杂项设备，打面机、烤炉、水槽、工作台、四门冰柜等等可以根据店面大小采购设备。
产品结构要合理
在烘焙生意中，蛋糕的销售利润很大，面包的销售虽是微利，但销量较大。在普通烘焙店的销售中，蛋糕的销售额约为50-60%，面包30-40%，其他约20%上下。在高档商业区的店铺销售中，蛋糕与面包的销售比例正好相反。
由此可以看出，定位不同，产生的销售结果也不尽相同，反之，目标客户不同，你的产品结构与销售策略也会有明显的差异。
对于投资者来说，开一家综合烘焙店，远比单一经营回报效果要好很多，既有面包，又有蛋糕，也有不同的饮品，既可零售带走，又可品尝休息，为顾客提供多样选择，才能门店生意红火兴隆。
原料供应商
选择好的原料供应商，除了会提供优质的产品原料之外，还能提供更多的优质配套服务，创造更多的商业价值。供应商的选择切记优选成熟的企业。
轻餐国际是轻餐饮一站式供应链平台，厂家直达终端客户，10多年的设备原料生产经验，30+ 优质品牌合作商，为轻餐饮投资者提供强大的供应链支持！
产品包装物料
设计一个特殊、有趣、清晰易记又有含义的商标并注册，为将来打响品牌，创造名牌产品铺路。
如何让你的烘焙店与众不同、顾客来一次就无法忘怀！更是每个烘焙人都应该思考的。
