本文来源：时代周报作者：辛琪琪
客户平均单价不超过蜜雪冰城10元。这一次，它已经向LV和古驰开放了。
7月12日周一中午，时代周报记者来到浦东陆家嘴世纪汇商场蜜雪冰城店。中午12点至下午2点，店门口挤满了消费者，2小时内拨打了200多个号码。同时也有外卖员时不时穿梭其间，基本上出来的时候左手右手各拎一袋外卖。
(时代周报记者摄，蜜雪冰城陆家嘴世纪汇店)
除了六个店员中的一个负责点餐、打包和点餐，其余的员工一直在做饮料。但另一边，同层的茶叶店很少，比如7分甜、一点点，还有福建桃山等。
(7分甜蜜，一点点世纪汇点时代周报记者照片)
陆家嘴附近不止一家店。从饿了么外卖平台，《时代周刊》记者发现，陆家嘴附近的两家蜜雪冰城门店月均销量均在4000以上，销售程度抢眼。
不仅陆家嘴，淮海路、田子坊、五角场、四川北路等上海中心商务区也纷纷亮相。蜜雪冰城实现了“农村包围城市”。
“攻陷”魔都核心商圈
出生于上世纪90年代的陆莎(化名)最近在陆家嘴附近的一栋写字楼里找到了一份新工作。入职第一天，忙完各种手续后，我回过神来才发现，一大杯饮料被新同事摆在了桌子上。它不像茶或奈雪，也不像星巴克或many的拿铁，而是一杯蜜雪冰城的柠檬水。
“当我知道这种饮料只有4元时，我很震惊。很难想象陆家嘴还有这么便宜的茶叶店。夏天喝酒的味道也很爽口。太适合月底买了。”7月12日，吕莎告诉时代周报记者。
和陆莎一样，他被蜜雪冰城吸引，在陆家嘴外企工作的小王被哔哩哔哩蜜雪冰城主题曲洗脑。他利用午休时间，来到楼下的蜜雪冰城，尝试尝鲜，但没想到，迎接他的不仅是人，还有人。
虽然他可以直接扫描小程序代码点餐，但点餐后漫长的等待还是让他有点不耐烦：“手机已经显示可以拿饮料了，但他到现场时还没准备好。我只是想尝尝鲜，但如果浪费这么多时间买一个3块钱的冰淇淋，说实话不值得，以后也不应该来了。”
就在小王向时代周报记者抱怨等待时间太长的时候，排在一旁的徐阿义显得很平静：“今天是工作日，20分钟就能搞定，速度很快。这家店每天都排着队。”
近一个月来，借助“洗脑神曲”，蜜雪儿冰城席卷了所有社交平台，很多之前没听说过蜜雪儿冰城的消费者，现在都可以在蜜雪儿冰城唱《你爱我，我爱你亲爱的》。但事实上，早在主题曲《出圈》之前，蜜雪冰城就以占领下沉市场而更为人所知。
7月17日，餐饮数据平台窄门餐饮之眼数据显示，全国开业门店13528家，其中位于一线城市的门店仅465家，占门店总数的3.44%；超过30%的门店位于新一线城市和二线城市，其余近60%位于三、四、五线城市，占比分别为24.87%、22.72%和11%
.69%。具体到上海，蜜雪冰城此前还只是城乡结合部的特产。2021年2月，蜜雪冰城在上海大约只拥有66家门店，且大多数位于上海郊区或是学校周边，将主力客群对准了消费能力还没这么高的学生群体。
到了2021年7月，这个数字已攀升到了81家。伴随着蜜雪冰城在抖音、B站、小红书等平台的迅速走红，蜜雪冰城顺利“杀入”魔都核心商圈。
加盟店隐忧
但一线城市开店成本居高不下，且茶饮品牌众多，市场竞争激烈，客单价如此低的蜜雪冰城能活下来吗？
7月14日，一位熟悉国内茶饮市场的投资人告诉时代周报记者，蜜雪冰城看上去是一家奶茶店，但本质是一家靠收取加盟费，并为加盟者提供茶饮原材料的供应商。据多家媒体报道，2019年，蜜雪冰城的营业收入为60亿—65亿元，净利润约8亿元，大部分营收均是由加盟费加上原材料售卖的货款组成。
换言之，为奶茶冰淇淋买单的消费者们并不是蜜雪冰城的主要客户，加盟商才是蜜雪冰城真正的“爸爸”。
据蜜雪冰城官网数据显示，省会城市的加盟费是11000元/年，地级城市的加盟费是9000元/年，县级城市的加盟费是7000元/年。
（蜜雪冰城加盟费、开店费 图片来源：蜜雪冰城官网）
为了快速响应加盟商对原材料的需求，蜜雪冰城自建超过50000平方米的全自动化生产车间，使其能够自行生产核心原材料，极大程度上减少了额外支出和中间商差价。不仅如此，蜜雪冰城还建立了5个仓储物流中心。总仓设立在大本营郑州，其他四仓分别位于佛山、沈阳、成都和新疆乌鲁木齐。
与此同时，只要加盟商单次购买超过一定金额，蜜雪冰城就不会再额外收取物流费用。
清晰的“加盟+卖货”商业模式，让蜜雪冰城还未上市就敢于公布营收。不仅如此，蜜雪冰城还得到了龙珠资本、高瓴资本等资本方的青睐，成功完成首轮20亿的融资，估值甚至有和喜茶平起平坐的趋势，更多次传出上市传闻。
7月15日，中国食品产业分析师朱丹蓬对时代周报记者表示，之所以蜜雪冰城能够得到资本方的青睐，主要还是因为相较于一些高端市场的茶饮品牌，蜜雪冰城已经在全国范围内形成了较大的规模效应，完成了1.3万家的门店布局，作为对比，喜茶目前在全国范围内有约800家直营门店、奈雪的茶则有约600家直营门店。
朱丹蓬进一步指出，从客群和受众来说，由于是位于茶饮客单价塔基的位置，其背后的人口红利较大。不过，目前，蜜雪冰城面临一个问题是，由于大部分门店都是加盟店，蜜雪冰城无法直接对门店食品质量安全进行有效监管，如果食品安全问题不能妥善得到解决，那么其上市之路可能遥遥无期。
今年5月19日，因部分门店篡改开封食材日期标签、违规使用隔夜食材、柠檬表皮不清洗等食品安全问题，蜜雪冰城收到了来自相关监管部门下达的第一张罚单。郑州市市场监管局约谈蜜雪冰城，勒令其35家门店限期整改，3家门店立即停业整改，并对旗下9家门店下达行政处罚决定书。
“此外，由于一线城市的商圈本身就比较有限，新中式奶茶品牌格局也已经相对稳定，如果还是持续原来的加盟模式，不去创新的话，未来可能也不一定可以继续得到一级市场和二级市场投资者持续追捧，届时其上市压力就会变得更大。”朱丹蓬分析称。
