36Kr获悉，“永定门电动烧烤”近日完成近1000万元天使轮融资，由美华创投和泰基金(泰和鼎川)共同出资，渤海资本为独家顾问。本轮资金将用于品牌升级和直营店开业。
「永定门电烤串」是一家成立于1998年的老北京烧烤品牌，为大众消费者提供电烤炉烤串，核心菜品为鲜肉制作和手工切肉的钢钎大串。去年受疫情影响，又因为CEO王宇的加入，品牌重新进行调整和规划。.
生产工艺方面，永定门电串采用360电烤箱环烤和平烤加热，不同种类的串用不同的烤箱。王宇告诉36Kr，相比传统的依靠烤串师傅技艺的炭烤，电烤串的烧烤稳定性更好，烤串受热均匀更健康。此外，店里每张桌子都配有恒温炉，可以降低肉串的冷却速度。
于告诉36Kr，公司注重食材的选择，希望给消费者带来尽可能好的口感。肉制品有内蒙古羊肉、澳洲肥牛肉尖筋板等。鸡的心是全心全意的，而不是三心二意的。
据受访者介绍，永定门电肉串。
不同于市面上的冻肉穿串，永定门电烤串采用鲜肉，并根据肉的经络来切，肉质更加鲜嫩且不易塞牙。.供应链提供当天所需的新鲜产品，工厂每天生产新鲜食材，每天有专人检查工人的衣服和程序操作规范。
同时，公司拥有3000平方米的自有标准化食品加工厂，日均产肉串超15万串，峰值可达23万串,永定门电动烧烤连锁店已在北京开设15家直营店，面积170-240平方米。每家店开业当天，都会举办一场水台活动，88元的全场都有很好的时间帮助店内建立私人流量。王宇表示，未来公司将加速门店扩张，目前有40多家合作伙伴在洽谈。
“永定门电动烤串”社区店，据受访者介绍。
俞表示，北京不仅是一座有着百年文化底蕴的大都市，还拥有一些超级IP的非遗餐饮品牌，如全聚德、东来顺稻香村等。永定门电烤串也想通过品牌的视觉形象，展现中国本土文化和文化旅游价值。
此外，永定门电肉串还通过Tik Tok、小红书、微博等新媒体平台、银行渠道以及与不同赛事(如保时捷、卡丁车赛事等)的合作开展品牌传播。).
据王宇介绍，目前门店客户单价100-150元，门店主要布局在社区附近，主打“回头客”生意,毛利率65%-70%。现在所有线下门店都盈利了，新店最早6-10个月退货，老店最早15天退货。
“永定门电动串肉扦”门店设计，据受访者介绍。
“狮头”和“国泰民安”的视觉锤，营造出新国潮的品牌理念，永定门电烤串想要用年轻化的方式传达中国文化。说，鲜肉、自有供应链、品牌理念是永定门电串的三大核心竞争力：用鲜肉代替冻肉，肉汁更嫩；自有工厂既能保证菜品质量，又能减少门店厨房面积，提高门店运营效率。郭超的品牌理念可以吸引更多的消费者。烧烤行业是一个年产值2000亿元的大赛道，有机会诞生下一个“海底捞”。不过烧烤行业比较地域化，北方人更喜欢吃烧烤。基于这一特点，永定门电动烧烤串目前的规划是先在北京布局，从而提高门店效率。
创始团队拥有多年的行业经验。CEO王宇是一位连续创业者，创立了钻石品牌“钻石寓言”，拥有6年的钻石品牌管理经验和多年的品牌策划运营经验。团队成员还包括少业、李、烤肉串等餐饮零售企业的业务负责人。
编辑|张婷
