如何少用水养出更健康的鱼？广州中央沟水产养殖发展有限公司(以下简称“中央沟”)的工程循环养殖技术就是答案之一。放弃过去大排灌的用水方法，中心沟创制以高效增氧推水装置为核心，集多种工艺技术于一身的池塘工程化循环水环保养殖技术，俗称“推水养殖”。
2016年初，中心沟从场地改造、水质监测、养殖技术等各个生产环节入手，因地制宜建立了工程循环水养殖模式。零养鱼换水，生产过程执行标准化养殖标准，定期委托机构对养殖环节、生产投入品、产品质量进行检查.紧跟时代发展步伐，中心沟不断完善升级，高产池塘陆基一体化生态养殖体系成为2020年广东省渔业主要技术之一。
推水设备让鱼儿“跑”起来
中央沟是广州市池塘工程循环水环保养殖技术模式的典型范例。总经理潘国文告诉记者，2016年初，中心沟共投资200万元，建成由工程池、养殖池、养殖污水收集池、养殖污水沉淀区、水质净化区、高效增氧推水装置、水质监测系统、自动装卸吊车、管道等设备组成的技术体系。目前池塘工程循环水环保养殖系统升级版由跑道式养殖水槽、新型分离式高效增氧推水装置、污水沉淀池生物处理区、机械化活鱼运输系统等组成。循环水系统以“推水增氧”的原理构建，让鱼在养殖水中“奔跑”。
据潘国文介绍，养殖池规格为23米4米1.7米，每个池可容纳2.5万至3万公斤的鱼类，每立方水体的养殖能力为160至190公斤。他介绍，前端高效增氧推水装置利用水气混合、纳米管增氧的原理，通过定向流装置引导水气流定向流出，从而快速增加水中溶解氧。系统采用24小时高供氧，氧气浓度在6.5毫克/升以上，最大7.5毫克/升.槽底有20左右的斜角，便于养殖槽内的代谢物流入沉淀区。
在中央沟的推水场，记者没有找到收集粪便的装置，而是放养了具有“粪便回收功能”的底鱼，如鲫鱼、鲥鱼、池塘水清道夫等。潘国文解释说，底层鱼不需要进食，而是以养殖池养殖的鱼产生的排泄物为食。
在潘国文看来，“科技产业市场化”是成功的关键。“比如养殖池采用中央供氧，比两侧普通供氧效率高很多。”他说，一般的做法是在水槽两侧供氧，但这样会消耗大量的能量。如果是中央供氧，水槽里的总功率只有5.5 kW
塘边有备用纯氧，突发情况下阀门可自动打开，保证鱼不会因为缺氧致死。再者，采用吊机收鱼，两万五千斤的鱼1~2个小时就能完成，没有吊机就要4~5小时。除了降低劳动力强度，吊机收鱼还可以减少活鱼捕捞的机械损伤，提高效率。“现在收鱼只需摁几个按钮就可以了。”为保障生产安全，潘国文还安装了智能化养殖管理系统，用“智慧之眼”进行实时水质监控，并在养殖场中央控制中心设置停电自动预警报警。引入物联网技术后，一旦发现水中氨氮、溶氧、pH等指标发生变化，监控就会发出警报，第一时间通知值班工作人员，以便采取紧急处理措施。“想尽量做到‘可控’，长流水和高浓度氧气能增强水体活力，减少养殖鱼类发病。而就算要用药，用量也能更好控制。”潘国文如是说。
技术升级创制2.0版本
系统运作顺畅、高效高产、可复制性高，池塘工程化循环水环保养殖技术获得业界的一致好评。潘国民又决定打造2.0版本的工程化循环水养殖系统，即高产池塘陆基一体化生态养殖系统。
潘国文介绍说，高产池塘陆基一体化生态养殖系统的组成内容包括：集中式养殖区（养殖池）、污物收集池及污水沉淀池塘、生物处理池塘、净水池塘、高效增氧系统、水质监测系统及机械化装卸吊机，管道等设施设备。通过生态水质调控模式，实现养殖系统可控内循环生态型自净、污水零排放，确保养殖水质达到渔业标准，保障产品质量安全。
高产池塘陆基一体化生态养殖系统的核心是工厂化养殖水处理技术。“我们在塘基建设养殖区（圆形不锈钢养殖池），将原有池塘建设为人工湿地，承担生态净化的功能。”潘国文补充道，高产池塘陆基一体化生态养殖系统是一种新型的池塘养殖技术模式，其建立可控的、安全的高产池塘循环水生态养殖设施技术模式，提升产品品质，提高养殖效益，大幅度降低养殖用水及废水排放量，实现养殖标准化、机械化。
他评价道，高产池塘陆基一体化生态养殖系统可做到设施完备化、经济规模化、生产标准化、产品优质化、营销品牌化、产业一体化，由传统的池塘养殖转向可控型、技术密集型、机械化的现代渔业方向，同步提升经济效益、生态效益、社会效益。
“中心沟”品牌鱼畅销市场
潘国文表示，为了维护品牌和保证品质，中心沟的鱼都要经过20来天的“瘦身”，在多功能气提式过滤装置、复合型生物生态基、污水回收处理系统等设备的助力下，通过吊水和增加鱼的运动量，达到去除鱼腥味和提高鱼肉品质的目的。高产池塘陆基一体化生态养殖系统搭配“瘦身”养殖，50亩养殖面积可年产优质活鱼25万公斤。据统计，在该模式下全过程可减少因活鱼运输、瘦身等而造成约25%的损失。按中心沟销售的优质鱼类（草鱼）产品平均市场售价20元/公斤计算，年产值450万元，年毛利润达80多万元，效益提高15%，可通过4年的生产收回全部项目投资成本。
近年来，中心沟建立了从活鱼养殖到运输再到销售的产业链模式，构建从养殖到餐桌的可追溯体系，成功打响“中心沟瘦身草鱼”品牌。如今，在广州街头不难见到“中心沟鱼坊”线下销售门店。据悉，中心沟主要养殖咸淡水鲩鱼、加州鲈和罗非鱼，多年来产销一体，减少中间环节，大部分产品直供机关食堂、茶楼食肆。“减少了中间流通环节，就能把最大的效益给到顾客。”“中心沟”品牌鱼以品质取胜，尽管售价略高于市价，但前来购买的市民越来越多。
为了进一步经营品牌和更好地将优质鱼推广到市场，潘国文开创了“中心沟鱼坊餐厅”。在那里，鱼演绎出不同的美味，搭配米线或者香米，变成营养丰富、秀色可餐的一道菜肴。潘国文通过最直接的方式，让中心沟的“鱼味”停留在顾客的舌尖上。
来源：海洋与渔业
记者：李易珊
