经历了一次失败的开店经历，对熟食店有了一定的了解，下次做的时候会谨慎一些。给绝密秘方，想学就带走！
将所有香料在温水中浸泡半小时，然后装入桶中，洗去沙子和灰尘，用糖上色。尽量不要抽太多，以免盘子变黑。炒糖时冰糖和水的比例是1: 1。
煮汤：50个卤桶，一只老母鸡，1斤猪皮，8斤猪骨。用清水倒满，将老母鸡、猪皮、骨头放入卤桶中，大火煮开，小火煮8小时，水烧开到半桶时关火。
卤汤的保养：保证每天煮一次。你不能掩盖它。
主要成分的腌制时间表：
猪蹄一个半小时
肥肠50分钟
鸭脖、鸭头50分钟
鸭锁骨30分钟
鸭爪25分钟
百威鸡(肉鸡)50分钟
百味鸡(蛋鸡)闷一小时
大鹅一小时闷20分钟
猪头肉，猪肘子一个半小时
舌根，猪耳朵一小时
猪肝30分钟
鸡心30分钟
鸡胗25分钟
