每种煮咖啡方式的重点都是让咖啡粉平均释放精华。就收集咖啡而言，过滤杯中的咖啡粉可以均匀地浸泡在热水中。同时必须考虑底层咖啡粉不能堵塞，最好的状态是咖啡粉全部浮在顶层。当所有的咖啡颗粒都浮在上面时，底部就会产生一层过滤层。
相信大家都有冲泡奶粉的经历。粉状的东西如果扔进热水里，很容易形成一片。为了避免这种情况，我们会使用少量热水或搅拌它，使其与热水均匀结合。当然，咖啡粉在滤杯中也会遇到同样的情况。所以，手冲的基本要求是如何让热水最早冲到底部，让所有咖啡粉浮在表面。
咖啡粉漂浮在水面时，会在滤杯底部形成过滤层，过滤层的高度需要根据咖啡颗粒的排出情况慢慢增加。过量的水会使颗粒变重，沉入底部，使咖啡颗粒无法释放和提取。因此，每次加水时，必须根据颗粒的排出情况适当加入热水。手冲练习归纳出以下2个重点：
1.如何让热水最快到达咖啡粉层底部？
2.判断加热水的时间点。手冲壶的基本练习
手冲咖啡的重点不是“冲”，而是手冲壶水柱与咖啡的对应关系。关键是水柱的质量是咖啡萃取的关键。手冲咖啡的水柱要纤细稳定，使水柱能均匀地供给颗粒表面的水分，水柱的好坏取决于握手和冲壶的手势。
握法：
本着不打滑的原则，用四个手指握住手柄，然后将拇指轻轻按在手柄上。按压位置要靠近食指，这样会影响靠近壶身时手腕的活动范围。手腕滑动一旦受限，很容易造成水柱中断。控制水柱：
如果你想要一个小水柱，请把它靠近手柄的顶部。
如果想增加水柱的控制范围，可以持以下几点。
水柱质量：
如果水柱太大或太小，颗粒在接触热水时会分布不均匀。如果水柱太大，咖啡粉很容易被冲走，如果水柱太小，很容易沉积在表面。
适当水柱压力的最大角度是水柱和喷口之间的90度，这样水压可以最大化。
冲洗有利于增加浸泡过程中颗粒的滚动，提高提取率。如果粒子长时间停留在水中，粒子会变得更重。如果水冲量不增加，颗粒滚动不够，提取不完全，口感不好。
