原作者：秦冠中

餐饮业是人员流动性最大的服务业。近年来，很多大中小餐饮企业，包括个别餐厅，几乎每天都在担心招不到服务人员！是否使用线上平台(同城58、BOSS直招等。)发布招聘信息或在门店前发布招聘广告，大家都尝试过各种招人方式，但结果都是招不到人。那么是什么原因呢？

其实这是经济社会发展的必然性。如今，找服务员的人越来越少，尤其是年轻人。他们觉得服务员又累又脏，还要伺候客人，工资低，没有晋升空间。因此，他们宁愿选择任何其他服务行业，而不是餐饮业。此外，一些年轻人选择自己创业，如自媒体、电子商务和微信业务。

面对这样一个非常现实又存在的问题，作为餐饮企业的老板或者负责人该怎么办？

个人认为餐饮企业不要再试图研究如何招人了。现在农村的大姐姐大多从事餐饮，都有自己的圈子和人脉。很少有人独自去城市找工作。现在城市里的这些大姐姐基本都介绍完了。作为餐饮企业的负责人或老板，你应该专注于此。你如何留住人？这些大姐如何帮助企业做好介绍？我们在做好留人的时候，不用考虑招人的问题。

留人的机制是什么？

，每个人外出工作都不怕严格和不公平。他们害怕团队内斗，让人觉得更累。他们都希望找到一个好企业的好老板。如果老板能够发自内心地把员工当成家庭成员，规章制度就会更加人性化、合理化。在企业的日常管理中，帮派之间的内斗会少一些，员工的离职率也会降低很多。

此外，每个企业都有一些老员工，他们在工作了五年甚至十年后，可能比许多新经理更熟悉商店的所有工作环节和流程。如果企业的制度规定只有五年或者十年的工龄工资，那么这些老员工流失就很可惜了。如何长期留住这些老员工？在我看来，最好的办法就是设置合理的薪酬体系，如何留住人也是一个企业做大做强的关键因素。

转介绍比招人更容易

这些农村大姐姐都有自己的人脉网络，所以她们介绍别人比你招人容易。那么他们在愿意介绍之前能做些什么呢？

第一，离职，立即结清所有工资

很多餐饮企业总是拖欠一部分工资到下个月，这是非常不好的做法。如果你想让姐姐介绍你，你应该在她离职时结清你所有的工资，同时给她回家的车费或者帮他们买回家的票，用真心换真心。相信大多数人回国后都会介绍自己的亲戚或朋友来这家餐厅工作。至少她们觉得这家餐厅的老板比较人性化，值得效仿，甚至有些大姐会等到介绍人上岗后再离职。