“我连续去过两家家庭作坊，卖给我的香肠有问题。”消费者周先生告诉第一财经记者，8月22日他去了上海的五家家庭影院，其中大连路——三店和彰武路三店两家店都出现了烤肠过期的问题。
周先生告诉第一财经记者，他在大连路3号店买了麻辣小龙肠，在彰武路3号店买了原味烤肠，但买的香肠都有黑斑，肉紧，肉硬。“我买的时候，烤箱里的食物已经凉了，我又用微波炉加热卖给顾客。我和店员了解了情况，大连路3号店店员明确告诉我，这个香肠是前一天凌晨4点左右做的，当天一大早我就到了当时的店里。然后店员说如果我不买，香肠就报废了。我有所有这些情况的视频，并当场记录下来。而且我买香肠的时候，都是原价买的，不打折。”周先生告诉第一财经记者。
当天，周先生还参观了四平路店、瑞虹路店、赤峰路店等另外三家家纺店。在这三家商店，香肠产品已经报废并下架。
“我后来咨询了一个专门做零售行业的朋友。他很明确的告诉我，正常的香肠应该没有黑点。这种带黑点硬的香肠，再加上这么长时间，基本上已经过期了。”周先生向第一财经记者透露。
据全家客服介绍，烤肠等加工食品必须每4小时丢弃一次，所有门店必须在夜间对相关设备进行清洁消毒。具体的消毒时间要看各个门店的情况，但每4小时丢弃一次这类食品是公司的规定。
“我去店里买香肠的时候，已经是8月22日凌晨了，店员告诉我这个香肠是前一天凌晨4点左右做的，也就是说已经4个多小时了，相当于这个家庭店。卖过期的香肠。”周先生告诉第一财经记者，香肠已经在烤箱里冷却了，显然是放了很久。加工食品货架上，全家店未告知消费者生产时间和报废失效时间，存在产品缺陷，不符合相关规定。
周先生还认为，他走访了全家5家门店，其中3家零点前就报废了香肠，但有2家还在卖，说明这些门店缺乏统一管理，并非所有门店都规范。
第一财经记者就此事联系了全家公司，称事件正在进一步了解中，目前没有具体回应。8月24日，第一财经记者走访了上海多家家庭门店，但未发现香肠产品。
食品安全问题已经不是第一次出现了。今年4月以来，奈雪德茶店、大润发超市、小龙坎火锅店、蜜雪冰城茶店、华莱士快餐店、杨国福麻辣烫店等食品安全问题曝光，引起社会广泛关注。市场监管总局协调地方市场监管部门依法开展核查
处置；各地市场监管部门以“零容忍”的决心，从严从快从重查处违法违规问题，举一反三开展全面排查，坚决消除食品安全风险隐患。8月23日，市场监管总局举办新闻通气会，公开上述6起群众关注的食品安全案件查处情况，要求食品生产经营者进一步落实食品安全主体责任，规范生产经营行为，保证群众饮食安全。有连锁业界人士表示，零售连锁企业的管理必须统一和规范化，但是在实际操作中，由于连锁规模太大，这就会导致总部难以管控到所有门店的所有细节，这就会造成管理漏洞。中国连锁经营协会(CCFA)发布《2021年中国便利店TOP100榜单》显示，易捷继续蝉联榜首，门店总数27600家；美宜佳也继续位居第二位，门店总数22394家；昆仑好客位居第三位，门店总数20212家；罗森以3256家门店超越全家(2967家)名列总榜单第五位；全家排名第六位。
就在今天，中国连锁经营协会食品安全委员会向餐饮、超市、网络消费平台等食品经营企业提出以下三项食品安全管理警示：第一，开展门店全面风险排查，各连锁经营总部、网络消费平台管理总部要尽快组织食品安全督导团队或委托第三方机构，依照食品安全相关法规、标准、管理制度等，对所有门店（包括加盟店）开展专项排查工作；第二，开展总部管理责任自查，各连锁经营总部、网络消费平台管理总部应承担食品安全管理总责，建立董事会成员参与的、独立且具备一票否决权的食品安全议事机构。依照食品安全相关法规、标准等，对总部现行管理构架、制度和流程的实施有效性进行自查自纠；第三，开展员工警示教育活动，各连锁经营总部、网络消费平台管理总部应结合国家市场监督管理总局公布的六起食品安全案件查处情况，及时向所属员工开展“从业者也是消费者”的食品安全文化专项教育活动。
