案件调查|增加30万，但店铺转亏为盈。
三月的重庆已经回暖，但赵毅的心还停留在严冬：
他在重庆潼南开的焖饭快餐店，因为疫情已经停业近两个月。每个月，他损失2万元，但5个员工跑了4个。他终于等到3月初才回到工作岗位，由于上课不能吃饭，只能靠点几份外卖度日。因为闲着没事，他经常和新招聘的服务员在门口抽烟。有时候他看到顾客在门口打包吃饭，又好笑又可怜。他给了某人一张桌子让他出去，并让他将就一下。
“但是想想，我又好笑又可怜。”赵义苦笑。
赵毅说他是一个稳重的人。他来自重庆渭南的一个小地方。他想赚钱，但不愿意冒险。投资取决于他是否能负担得起。他宁愿不赚也不借。“你可以说我没有兴趣，但小地方的人都很稳定。”赵毅说。
然而，在尝试吃了一年之后，赵毅赌上了大的一把：2019年12月中旬，因为自己新开的焖饭快餐店加盟了一家连锁餐饮品牌，效益非常好。赵毅和三个朋友简单的借了，一起拿了，出了30万成都区域代理商，谁赢了品牌。当时他们满怀野心，跑到酒馆喝酒算了算，“三个月回本，半年还清欠款，”
当然，我们都知道后面的事件，那将是疫情的前夜。
点燃梦想的快餐店
从加盟店到升级为区域代理是个意外：19年11月初，赵毅曾简单找了一家红烧肉店和朋友吃饭，发现那家店的菜味道很好，尤其是麻辣土豆、麻辣兔头、红糖汤圆、冰镇饺子，给了赵毅独特的感觉，而且是连锁店，品牌也在招加盟商。
赵毅觉得重庆的三种家常菜想出新点子不容易，于是和老板聊了聊，得知店里的外卖也不错，每天3000单。赵毅和他的朋友们很感动，觉得老板能做，他也应该做，加盟费7万，亏了，于是和三个朋友一起加入。
开店后，赵毅发现开餐厅的成本不低，他的区域是个三四线的小地方。即使在这样的地方，开店也要30多万，其中光装修就要11万左右，一年也要7万左右。小地方工资不高，但是厨师工资4000多，厨师工资3000多，服务员洗碗工，包括收银员都是2000多，所以几个兄弟就借了这个店的钱。
幸运的是，结果还不错。赵毅对第一个月的收入很满意。店铺所在的商业区还没有完全开发，让每个合伙人每个月都能拿到几千的分红。赵毅很高兴。他说自己要求不高，只要投资赚钱就可以了，他相信当店铺对面的电影院开业时，他的生意会靠上一层楼，最多三个月就能还清贷款，等着赚钱。
这使得那些对投资持谨慎态度的人想拿大的，投资几十万去赢得地区代理。然后他们考察了江北区和渝中区，这两个区在重庆还没有加入，但是江北区在考察的时候被拿下了，刺激了他们。他们认为做生意必须带头。如果他们失去了领先优势，就很难赚钱了。他们当即决定去成都，花了30万拿下成都的代理权，在成都开店。
得到代理后不久，一些加盟商前来洽谈。这种情况让赵义兄弟非常高兴。赵毅告诉【商业街探索】:“当时很开心，因为我有一个吃饭的梦想，之前失败过很多次，以为这次终于可以实现了。”
火锅店未开先散伙
赵毅今年90岁，家在重庆渭南。他的主要业务是经营一个建筑工地。2018年初，他还试图与朋友合作投资一家汽车维修厂。他做副业赚外快，但投资10万后只维持了8个月。之后，他倒闭了。听了表妹的话，表妹同事的朋友在重庆卖了8元一碗的酸辣粉。“味道不好，一个月净赚8万”，很羡慕。
赵毅是重庆人，火锅可以说是很多重庆人的必需品，所以赵毅是第一个
个投资目标是火锅。他认为，火锅店开起来容易，需求旺盛，利润还高。于是赵毅在2019年上半年就开始频繁打听有没有相关的创业资源，就遇到了广西回来的朋友张明（化名）。张明之前在广西开过火锅店，虽然最后失败了但积累了一些经验。于是赵毅和张明开始合计开一家自己的火锅店，也正好打听到重庆有一家大概100平米左右的中餐店想要转让，他们打算合伙把这家店盘下来，做成一个火锅店。于是每个人交了几千块定金——其中赵毅交了5000元，至于别人交了多少钱，他的说法是“不好问”，这个临时的小团队就算是成了。
但开火锅店的第一步就没走好：火锅底料是火锅店的重要一环。他们原本打算自己做火锅底料，结果尝试了多次以后底料始终差点意思，只能去重庆市里寻找好的锅底供应商，但这就导致了成本的上升。
成本的上升导致了合伙人的波动。张明第一次火锅店的尝试实际上是失败的，第二次开火锅店就没敢告诉家人，毕竟是在重庆这个火锅之城虎口拔牙，但因为资金不够了，又只能问家里借钱。
家人在知道张明再开火锅店的事情后极力反对，最终张明迫于压力退出了。看到张明不干了，赵毅也选择了退出，另外的合伙人没阻挠他们，但交的5000元定金只给他退了3000元。赵毅对此没有异议，反而觉得自己退出的过于儿戏而抱歉。
后来，火锅店还是在19年12月的时候得以正式开张。赵毅还曾经去照顾过他们生意，但是没想到的是，在1月就遭遇了疫情，到现在那家火锅店都还没敢开始营业，赵毅也说不出来，提前放弃了到底是好是坏。
但是放弃了火锅店的赵毅，把视线投入了奶茶事业。
想要加盟前途无量的奶茶店，结果遭遇骗子
赵毅在退出火锅店后，开始琢磨着投资COCO奶茶，他告诉【商业街探案】：“从男人的角度我都觉得好喝，别说女生了。”于是他上加盟网站，找了个据说是管理COCO加盟的销售，聊了一个小时的天，最后认定对方是骗子。
按照赵毅的说法，这种骗术很像电脑城的经典骗术，即劝退你想要的东西，推销另外一个号称更好的产品，“他先告诉我COCO一个区的加盟代理费是300万，我根本玩不起，然后又让我加盟另外一个产品，说是COCO旗下的产品，我问他怎么证明，绕了半天就是不说，浪费我时间啊。”赵毅告诉【商业街探案】。
后来抖音的故事让赵毅彻底放弃了加盟奶茶行业的想法。他说自己在上面关注过一个奶茶店从开业到倒闭的全过程，很唏嘘。赵毅说：“那个抖音号主今年24岁，加盟了一个名叫琉璃鲸的奶茶店，这家店开在重庆观音桥附近，人流量巨大，应该是稳赚的，但最后赔的血本无归，一共亏了40多万，我是从那个时候意识到有的品牌加盟可能就是纯粹的坑钱加盟，只收加盟费就什么都不管，我真的害怕遇到那种加盟品牌 ，几十万说没就没了，我们都是小人物，钱又不是大风刮来的，我能体会到他的那种伤心。”
后来，赵毅还考虑过日料，烧烤之类的餐饮项目，对前者，在市场调查以后发现日料在小地方被接受度不是很高，而烧烤尽管利润巨大但实在太过幸苦，便双双放弃了，直到遇到那家卤肉饭快餐店，第一个月的经营让他上了头，直接来了把大的。
惨遭疫情黑天鹅，低风险变高风险
拿到成都区域代理后，因为马上就有商户来谈合作，赵毅他们有点膨胀。赵毅告诉【商业街探案】：第一单迟迟定不下来，因为对方报的位置是成都最繁华的区域，因为加盟一般都有区域代理，加盟商拿下后就不会再开店了，而他们有个小心思，自己想在那地段开店，就一直在拖着。
结果拖着拖着就遇到了疫情，招商只能暂停，自己在重庆的店也关了，赵毅算了笔账：自己的门店最多一个月损失2万元，等于第一个月挣钱的都赔进去了。
而停业期间员工会不会流失，赵毅本来认为：“疫情期间，我们对于员工的工资是照常发的，并且我有和厨师签定合约，他走的话必须留一个月时间给我，我找到人以后他才能走，不然话我就直接扣一个月工资。而且我自己也被培训过，制作方法我都知道，我自己也可以培训人，所以人员这一块完全不用担心。”
但是在3月开工以后就发现自己想得太过简单，5个员工除了签约的厨师，其他服务员都以结婚、家里有事等各种原因不再来上班了，赵毅只好临时招了个服务员，但他觉得这未必是坏事，因为暂时还不让堂食，真用不到这么多人。
至于未来，赵毅满怀信心，他希望能熬死一些大餐饮，行业洗牌，“真正难过的是那些大店，一个月可能就是几十万甚至几百万的样子，对我们影响反而没那么大。或许餐饮门店的大洗牌对我们还是机会。”
