11月9日，广东粤菜师傅培训基地揭牌仪式暨校企合作授牌仪式在位于三水芦苞的佛山市实验技工学校举行。学校将依托省级粤菜师傅培训基地和市级粤菜师傅工作室，进一步深化烹饪特色专业建设，加强粤菜技能人才培养，弘扬粤菜文化，传承粤菜精髓。
揭幕仪式。照片由芦苞镇提供
仪式上，城镇和企业相关领导共同为广东省粤菜师傅培训基地揭牌。此外，为进一步探索校企合作人才培养模式，促进产学研全面合作，实现优势互补和资源共享，加强育人实践，加快培养社会和企业急需的高技能人才，佛山市五仁餐饮管理有限公司等企业代表在佛山市实验技工学校授予烹饪、电机集成、美容、电子商务等专业办学许可证，合作共建人才培养基地。
烹饪专业的学生展示水果和蔬菜的雕刻(用萝卜切鱼网)。照片由芦苞镇提供
据了解，今年1月佛山市实验技工学校被认定为佛山市级粤菜师傅培训基地，刘普昌师傅工作室入选市级粤菜师傅工作室名单。今年5月，学校被认定为2020年佛山市省级粤菜师傅培训基地。目前，学校现有的8个烹饪实训室进行了升级改造，设施设备、实训环境、文化建设呈现出新面貌。
作为佛山市粤菜大师刘普昌大师工作室的经理，刘普昌带领教师团队从课程设计、教学改革、技能大赛等方面入手，将该专业打造成佛山市重点专业。他表示，传承创新校企合作理论与实践相结合的高技能人才培养模式，是加快培养社会和企业急需的高技能人才的有效途径。学校依托省级粤菜师傅培训基地优势，与企业共同制定实践课程，充分发挥两大平台的带动和辐射作用，大力推进粤菜师傅培训，推动粤菜行业企业高质量发展。
省级粤菜师傅培训基地。照片由芦苞镇提供
佛山市实验技工学校常务副校长宋表示，作为省级粤菜大师培训基地，学校将致力于培养一批粤菜人才，挖掘当地特色食材和菜品，以技能大赛的形式打造一批名厨名品和三水美食路线，为三水乡村振兴贡献力量。
芦苞镇相关负责人表示，近年来，三水区芦苞镇大力推进粤菜师傅项目，依托佛山实验技工学校建设“芦苞镇粤菜师傅培训基地”，建立镇内城乡劳动者人才培养体系，全方位开展粤菜职业技能培训，提升镇内餐饮厨师水平。2019年，全镇共培养粤菜师傅200余人。今年计划培养300名粤菜师傅。通过专业培训，整合芦苞地方美食特色，提升烹饪技艺，不断壮大芦苞粤菜烹饪技艺人才队伍，传承芦苞美食文化，走上乡村振兴的“风味之路”。
【作者】李王伯乐
【作者】李
【来源】南方报业传媒集团南方客户端
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