随着互联网的发展，人们的生活习惯发生了变化，“宵夜经济”爆发了。适合宵夜烧烤的零食获得了红利，达到了新的水平。
2020年全国烧烤店将超过30万家。BBQ的市场规模超过2000亿元，成为仅次于火锅的中国食品第二大品类。即使面对疫情的压力，零食和烧烤也是恢复最快的！2020年3-5月，美团外卖线上客户和订单均价超过100元，开始出现“报复性交联”现象。
但是很多老板可能会有这样的疑问：都是烧烤小吃，怎么可能在别的家里每天卖几百甚至上千的订单，而我家的订单量却一直不温不火？
所以今天，我们来谈谈烧烤小吃外卖是如何运作的。
1、瞄准90后、00后消费者，做年轻人的深夜食堂
很多老板都会有这样一个误区：要拿货就要掌握市场上所有的用户。
其实这样会适得其反。据了解，70%的网店消费者是90后和00后的年轻人，而这些消费群体一般有几个特点：
(1)消费潜力大，容易产生消费冲动。
2善于分享，把病毒传染给朋友。
愿意参与并表达自己的真实建议。
因此，如果我们想做一个好的交付，我们必须从他们开始。
1)重视视觉体验。
对于年轻消费者来说，他们更“看重价值”和“注重体验”。建议老板们在包装菜单和菜品时，要与品牌调性相匹配，努力提升美感。
2)升级外卖包装，提升用户体验。
以前烧烤外卖体验很差。很多品牌用的都是塑料泡沫和塑料袋，竹签会不小心刺破塑料袋，导致手上满是油污，给顾客的消费体验很差。
因此，我们应该不断改进包装。烧烤包装需要考虑外观、保温效果、密封性等。
3)完善细节，增加用餐仪式感。
一张写满故事的桌纸，一包免费的餐巾纸，一颗饭后口香糖，不仅能增加顾客与品牌的联系，还能大大提升顾客的用餐仪式感。
2、根据用餐场景，重构外卖产品
很多人可能认为烧烤是一群人的事。但是，我们要明白，在外卖的消费场景中，人均就餐是最常见的情况。如果我们客户的单价是几百元，其实我们会失去一个吃菜的客户。
所以可以根据就餐情况，打造单一的烧烤餐，降低顾客的单价，快速赢得消费者的心，在短时间内直接促进订单。
3、堂食的菜品不一定适合外卖
产品结构会与外卖餐面对的客户群体不同。有些产品制作复杂，不利于食用，用户拿到手也无法保证口感。
因此，为了保护顾客的体验，我们需要筛选出适合外卖的产品。
1)烤肉串和烤肉串。这种食物是烧烤的主菜，顾客通常会点并保存。
2)主要特点。比如烤鸡翅等。店铺中的爆款菜品一般都是顾客的最爱点，可以有效增加店铺的利润。
3)成本低，易于包装。比如豆腐干、薯片、藕片等。是深受顾客欢迎和喜爱的菜肴。
注：商家应根据菜品成本和门店具体情况筛选菜品。
4、做好顾客维护，优化店铺评分
对于一家外卖店来说，店铺评分非常重要。
评分作为顾客体验的直接反映，不仅是平台算法确定门店排名的依据之一，也是新顾客点餐的重要参考因素。评分优化是一个重要的方面，无论是从排名优化还是指导订单的角度。
所以要时刻关注店铺的评价，对积极的回应表示感谢。对于差评的态度，我表示诚挚的歉意，并及时提出解决方案，减少差评带来的印象。此外，根据客户的建议，及时查漏补缺，不断改善店铺自身问题，提高客户满意度。
