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1.西红柿原产于南美洲，在中国的北部和南部广泛种植。番茄的果实营养丰富，风味独特。它可以生吃、熟吃、用番茄酱、果汁或整个水果加工。
2.今天老刘就来分享一下“西红柿烧茄子”的做法。喜欢的朋友可以先收藏起来，有空自己试一试。
3.让我们开始介绍所需的配料：
番茄、茄子、青椒、大蒜、番茄酱、白糖、味精、酱油、盐、酱油和香醋。
4.先把洗好的茄子去蒂，然后把铁架块切好，放入盆中，再稍微撒一些水，这样裹粉的时候更容易粘粉。然后，放一大勺玉米淀粉，用手揉搓均匀，然后投入使用。两个西红柿带蒂后切成铁架块，青椒也切成铁架块。大蒜种子切成蒜末备用。
5.锅内油温升至六成热时，加入茄子，放入锅中加油。油炸定型后翻面，否则表面的粉末容易脱落。做成煎式后稍微推一下，防止粘连，煎至微黄后捞出备用。
6、调一个酱汁，碗中放入番茄酱，糖醋，多放一些番茄酱，然后加入三勺白糖，半勺盐，一勺味精，酱油，生抽，香醋，少许水，搅拌均匀，酱汁就会调好了。
7.热锅倒油，放入蒜末使其有香味，然后放入西红柿和青椒翻炒，翻炒至碎，再倒入准备好的汁。煮开后加入茄子，开大火收汁，煮至汤汁浓稠。煮熟的茄子准备好了。
8.番茄富含维生素A、维生素C、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素、钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜、碘，还含有蛋白质、糖、有机酸和纤维素。
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